Na, hast du auch mal wieder Lust auf was Süßes, aber der Ofen soll kalt bleiben? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich! Dieser cremige Grießkuchen ist der absolute Hammer und du brauchst ihn nicht mal zu backen. Ja, richtig gehört. Ein super leckerer Kuchen ohne backen, der in Windeseile zusammengerührt ist. Ich liebe solche Rezepte, weil sie einfach unkompliziert sind und trotzdem so viel hermachen. Perfekt für spontanen Besuch oder wenn dich der Heißhunger überfällt. Dieser Puddingkuchen einfach gemacht, ist cremig, schokoladig und macht süchtig. Los geht’s!
Der Boden – Mehr als nur Grießbrei
Der Boden ist die Basis für alles und bei diesem Kuchen ist er besonders unkompliziert. Wir kochen im Grunde einen festen Grießbrei. Das klingt vielleicht erstmal komisch für einen Kuchenboden, aber vertrau mir, das funktioniert super. Wichtig ist, dass du den Grieß mit der Milch und dem Zucker wirklich so lange kochst, bis eine richtig dicke Masse entsteht. Sie sollte sich fast von selbst vom Topfrand lösen. Das ist das Geheimnis, damit der Boden später fest wird und nicht zerläuft. Ich hab’s beim ersten Mal etwas zu kurz gekocht und der Boden war ein bisschen weich, also sei da nicht zu ungeduldig. Rühren, rühren, rühren ist hier die Devise, damit nichts anbrennt.
Richtig vorbereiten ist die halbe Miete
Bevor du den Grießbrei auf das Blech gibst, leg es unbedingt mit Backpapier aus. Das erspart dir später so viel Ärger, glaub mir. Nichts ist schlimmer, als wenn der leckere Kuchen am Blech kleben bleibt. Wenn der Grießbrei fertig ist, verteilst du ihn einfach gleichmäßig auf dem Papier. Nimm am besten eine Teigkarte oder die Rückseite von einem großen Löffel, um alles schön glatt zu streichen. Dann kommt das Ganze in den Kühlschrank, damit der Boden fest werden kann, während du die Creme vorbereitest.
Die Seele des Kuchens: Cremiger Pudding
Jetzt kommt der beste Teil, die Pudding-Creme! Sie macht diesen Grießkuchen so unglaublich saftig und cremig. Das ist auch kein Hexenwerk. Du kochst einfach einen ganz normalen Vanillepudding nach Packungsanleitung, aber mit den Mengenangaben aus dem Rezept. Der wichtigste Tipp den ich dir geben kann: Lass den Pudding vollständig abkühlen! Wenn er auch nur noch lauwarm ist und du ihn mit der Butter mischst, wird die Creme flüssig oder gerinnt. Um die lästige Haut auf dem Pudding zu vermeiden, lege ich immer ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, während er abkühlt. Das funktioniert jedes Mal perfekt.
So wird die Creme extra fluffig
Wenn der Pudding kalt ist, gehts ans Eingemachte. Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut aufschlagen lässt. Rühre sie mit dem Handmixer richtig schön schaumig, bis sie heller wird. Dann kommt die Schlagsahne dazu und der kalte Pudding. Jetzt alles zusammen nochmal kräftig aufschlagen, bis eine homogene, luftige Creme entsteht. Das ist der Moment, wo man am liebsten schon den Löffel reinstecken würde, oder? Aber Geduld, es lohnt sich. Diese Creme verteilst du dann auf dem gekühlten Grießboden. Schön glatt streichen und schon sieht es aus wie ein richtiger Kuchen.
Was du für diesen Traum brauchst
Hier ist die Liste mit allem, was du für diesen super schnellen Schokoladenkuchen schnell zur Hand haben solltest. Die Zutaten sind wirklich einfach und du hast das meiste wahrscheinlich schon zuhause. Kein komplizierter Einkauf nötig.
Für den Boden
- 150 g feiner Grieß
- 450 ml Milch
- 150 g Zucker
Für die Pudding-Creme
- 600 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 2 Packung Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 100 g Butter
- 140 g Schlagsahne
Für die Schokoladenglasur
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Kochschokolade
Schritt für Schritt zum Genuss
Bist du bereit? Dieser Puddingkuchen einfach und schnell gemacht, wartet auf dich. Folge einfach diesen Schritten und nichts kann schiefgehen. Es ist wirklich kinderleicht.
- Mische für den Boden Milch, Zucker und Grieß in einem Topf und koche alles unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse.
- Verstreiche den heißen Grießbrei auf dem Boden eines mit Backpapier ausgelegten hohen Backblechs und stelle es kalt.
- Koche für die Creme aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding. Fülle ihn in eine Schüssel um und lass ihn vollständig abkühlen, am besten mit Folie abgedeckt.
- Rühre die zimmerwarme Butter schaumig. Gib die Schlagsane und den kalten Pudding dazu und schlage alles zu einer glatten Creme auf.
- Verteile die Pudding-Creme gleichmäßig auf dem Grieß-Boden und streiche sie glatt.
- Erhitze für die Glasur die 200 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf, aber nicht kochen lassen. Nimm den Topf vom Herd und schmilz die Kochschokolade darin.
- Überziehe den Kuchen mit der Schokoladenglasur und stelle ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank.
- Schneide den Kuchen in Stücke und lass es dir schmecken.
Die Krönung aus Schokolade
Was wäre ein Kuchen ohne eine ordentliche Schokoglasur? Für mich fast undenkbar. Diese Glasur ist super einfach und wird trotzdem schön glänzend und knackig. Du musst nur die Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Pass auf, dass die Sahne nicht kocht, sonst kann die Schokolade grisselig werden. Einfach kurz vor dem Siedepunkt vom Herd nehmen. Ich nehme am liebsten Kochschokolade oder Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil, weil sie einen tollen Kontrast zur süßen Puddingcreme bildet. Aber du kannst natürlich auch Vollmilchschokolade nehmen, wenn du es süßer magst. Ein Freund von mir, der Tim, schwört auf eine Mischung aus beidem.
Geduld ist eine geheime Zutat
Ich weiß, es ist hart. Der Kuchen steht fertig im Kühlschrank und duftet schon so verlockend. Aber der wichtigste Schritt bei diesem Kuchen ohne backen ist das Warten. Er muss wirklich gut durchkühlen, am besten über Nacht. Nur so werden die Schichten richtig fest und er lässt sich perfekt schneiden, ohne dass alles auseinanderfällt. Wenn du ihn zu früh anschneidest, ist die Creme noch zu weich und es wird eine kleine Sauerei. Also, plane das am besten ein und mach ihn einen Tag bevor du ihn servieren möchtest. Dann ist er am nächsten Tag zum Kaffee perfekt. Im Sommer schmeckt er übrigens auch mega gut mit ein paar frischen Erdbeeren oder Himbeeren obendrauf.
Meine besten Tipps für dich
Über die Jahre hab ich diesen Kuchen schon so oft gemacht, da sammelt sich der ein oder andere Trick an. Damit bei dir auch alles glatt läuft, hier meine persönlichen Ratschläge. Es sind nur Kleinigkeiten, aber sie machen oft den Unterschied zwischen einem guten und einem perfekten Grießkuchen.
- Rühren, rühren, rühren: Sowohl beim Grieß als auch beim Pudding ist ständiges Rühren wichtig, damit nichts am Topfboden ansetzt. Ein Schneebesen ist hier dein bester Freund.
- Die richtige Form: Ich nehme am liebsten eine eckige Form oder ein hohes Backblech (ca. 20×30 cm). Darin lassen sich die Schichten gut aufbauen und man kann später schöne, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Geduld beim Abkühlen: Ich kann es nicht oft genug sagen. Der Pudding muss eiskalt sein. Stell ihn ruhig für eine Weile nach draußen oder in den Kühlschrank, wenn es schneller gehen soll.
- Glasur verteilen: Gieße die noch flüssige Schokoglasur in die Mitte des Kuchens und verteile sie durch leichtes Schwenken der Form. So wird sie schön gleichmäßig ohne Spuren von einem Spatel.
Cremiger Grießkuchen ohne Backen
Ein cremiger Grießkuchen, der nicht gebacken werden muss und schnell zubereitet ist. Perfekt für spontanen Besuch oder Heißhunger.
Zutaten
- 150 g feiner Grieß
- 450 ml Milch
- 150 g Zucker
- 600 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 2 Packung Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 100 g Butter
- 140 g Schlagsahne
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Kochschokolade
Zubereitung
- Milch, Zucker und Grieß in einem Topf mischen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse kochen. Den heißen Grießbrei auf dem Boden eines mit Backpapier ausgelegten hohen Backblechs verstreichen und kalt stellen.
- Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. In eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen, am besten mit Folie abgedeckt.
- Zimmerwarme Butter schaumig rühren. Schlagsahne und kalten Pudding dazugeben und alles zu einer glatten Creme aufschlagen.
- Die Pudding-Creme gleichmäßig auf dem Grieß-Boden verteilen und glatt streichen.
- 200 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Kochschokolade darin schmelzen.
- Den Kuchen mit der Schokoladenglasur überziehen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.
Nährwerte
- Kalorien: See Label
