Na, hast du auch manchmal Lust auf was Süßes zum Frühstück, das aber schnell gehen muss und nicht so schwer im Magen liegt? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich. Meine super einfachen Quark Pfannkuchen sind in 5 Minuten fertig und kommen ganz ohne Mehl aus. Ich erinnere mich noch, wie meine Oma die früher immer gemacht hat, der Duft zog durchs ganze Haus und ich konnte es kaum erwarten, den ersten warmen Pfannkuchen direkt aus der Pfanne zu stibitzen. Dieses Rezept ist pure Kindheitserinnerung, unkompliziert und einfach nur lecker.
Ein Frühstückstraum ohne Mehl
Das Tolle an diesem Rezept ist seine Einfachheit und dass es so herrlich wandelbar ist. Diese schnelle Pancakes sind die perfekte Antwort, wenn der Heißhunger kommt, du aber keine Lust auf langes Backen oder komplizierte Zutatenlisten hast. Da sie komplett ohne Mehl auskommen, sind es ideale glutenfreie Pfannkuchen für alle, die darauf achten müssen oder einfach mal etwas Leichteres ausprobieren wollen. Stattdessen sorgen Quark und Eier für eine ordentliche Portion Protein, was dich lange satt hält und dir Energie für den Tag gibt. Ein echtes Power-Frühstück, das sich wie eine kleine Sünde anfühlt. Aber pssst, ist es gar nicht!
Die Magie der einfachen Zutaten
Manchmal sind es die simpelsten Dinge, die am besten schmecken, und dieses Rezept ist der beste Beweis dafür. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast. Keine exotischen Pülverchen, kein Schnickschnack. Nur ehrliche, gute Zutaten. Das macht diese Pfannkuchen ohne Mehl so zugänglich und perfekt für spontane Kochaktionen. Es zeigt einfach, dass man kein Meisterkoch sein muss, um etwas wirklich Köstliches auf den Tisch zu zaubern. Los geht’s, lass uns mal schauen, was wir genau brauchen.
Quark als heimlicher Star
Der Quark ist hier der absolute Held der Geschichte. Er ist nicht nur für den Namen verantwortlich, sondern auch für die unglaublich saftige und fluffige Konsistenz. Anders als bei klassischen Pfannkuchen werden diese hier nicht trocken, sondern bleiben innen wunderbar zart und fast schon cremig. Ich nehme am liebsten Magerquark, weil der Teig damit schön leicht wird, aber wenn du es reichhaltiger magst, funktioniert natürlich auch die 20%-Variante super. Der Quark gibt den Pancakes auch eine angenehm frische, leicht säuerliche Note, die perfekt mit süßen Toppings harmoniert.
Eier und Milch für die Basis
Was wären Pfannkuchen ohne Eier und Milch? Die Eier sind das Bindemittel, sie halten den ganzen Teig zusammen und sorgen dafür, dass dir die kleinen Küchlein in der Pfanne nicht auseinanderfallen. Außerdem liefern sie zusätzliches Protein. Die Milch macht den Teig geschmeidig und sorgt für die richtige Konsistenz. Ich nehme meistens normale Kuhmilch, aber hab’s auch schon mit Hafermilch probiert und das klappt genauso gut. Wichtig ist nur, dass alles gut verrührt wird, damit ein schöner, homogener Teig entsteht.
Alle Zutaten für deine Quark Pfannkuchen
Hier ist die super kurze Liste von dem was du brauchst. Wirklich nicht viel, oder? Das meiste hast du bestimmt schon im Kühlschrank. Das macht diese schnelle Pancakes so perfekt für jeden Tag.
Für die Quark Pfannkuchen
- 200 ml Milch
- 150 g Quark
- 3 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
Jetzt kommt der beste Teil: das Zusammenrühren und Braten. Das geht so schnell, du wirst es kaum glauben. In wenigen Minuten duftet deine ganze Küche.
- Mische zuerst die 200 ml Milch und die 150 g Quark in einer großen Schüssel. Nimm am besten einen Schneebesen, damit alles schön glatt wird und keine Klümpchen bleiben.
- Gib die 3 Eier dazu und verrühre alles kräftig, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Rühre jetzt die 2 EL Zucker und den 1 TL Vanilleextrakt unter. Wenn du es süßer magst, nimm einfach ein bischen mehr Zucker.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Temperatur und gib etwas Öl hinein. Ich liebe Kokosöl dafür, das gibt ein tolles Aroma.
- Gib den Teig mit einem Esslöffel in kleinen Portionen in die heiße Pfanne.
- Backe die Pancakes von beiden Seiten goldbraun. Das dauert pro Seite nur etwa 2 Minuten.
- Serviere die fertigen Quark Pfannkuchen sofort warm. So lecker!
Tipps für perfekte Pfannkuchen
Auch bei einem so einfachen Rezept gibt es ein paar kleine Kniffe, mit denen deine Pfannkuchen ohne Mehl noch besser werden. Ich hab über die Jahre ein paar Dinge gelernt, die ich gerne mit dir teile. Manchmal ist es nur eine Kleinigkeit, die den großen Unterschied macht.
Der Teig macht den Unterschied
Glaub mir, ein guter Teig ist die halbe Miete. Ein kleiner Trick, den mir meine Oma verraten hat: Lass den Teig für etwa 5 Minuten stehen, bevor du mit dem Backen anfängst. In dieser Zeit können sich die Zutaten besser verbinden und der Teig wird homogener. Und wenn du es extra fluffig magst, gib einen kleinen Schuss Sprudelwasser dazu. Die Kohlensäure lockert den Teig zusätzlich auf. Das ist so ein kleiner Game-Changer, der wirklich was bringt.
Richtig braten ist die Kunst
Die richtige Temperatur ist entscheidend. Bleib unbedingt bei mittlerer Hitze! Wenn die Pfanne zu heiß ist, werden die Pfannkuchen außen ganz schnell dunkel, fast schon schwarz, und innen sind sie noch roh und klebrig, das will ja wirklich niemand. Geduld ist hier der Schlüssel. Gib ihnen die Zeit, die sie brauchen, um langsam durchzugaren. Dann werden sie außen goldbraun und knusprig und innen herrlich saftig. Der erste Pfannkuchen wird ja bekanntlich nie was, aber ab dem zweiten läuft’s dann meistens rund.
Mach sie zu deinen Pancakes
Das Schöne an diesem Grundrezept ist, dass du es nach Lust und Laune anpassen kannst. Es ist quasi eine leere Leinwand für deine kulinarischen Ideen. Lust auf was Neues?
- Zuckerfrei: Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, lass ihn einfach weg oder ersetze ihn durch Erythrit oder eine andere Alternative. Die glutenfreie Pfannkuchen schmecken auch pur super.
- Fruchtige Note: Gib ein paar Blaubeeren oder klein geschnittene Apfelstücke direkt in den Teig. Das macht sie noch saftiger.
- Herzhaft: Lass Zucker und Vanille weg und gib stattdessen eine Prise Salz und frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in den Teig. Schmeckt super mit Frischkäse und Lachs.
- Toppings ohne Ende: Hier kannst du dich austoben! Klassisch mit Apfelmus oder Puderzucker, oder probier mal Nussmus, frische Beeren, Ahornsirup, Joghurt oder geschmolzene Schokolade. Alles ist erlaubt!
