Ingredients
Scale
- 125 ml Sojasauce
- 60 ml Wasser
- 2 Esslöffel Mirin
- 60 g brauner Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Speisestärke, gemischt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser (Slurry)
- 450 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 340 g Udon-Nudeln (frisch oder gefroren)
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 2 Karotten, in Julienne geschnitten
- 200 g Brokkoliröschen
- 100 g geschnittener Kohl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
- Sesamsamen
Instructions
- Sauce zubereiten: Mische Sojasauce, Wasser, Mirin, braunen Zucker, Honig, Knoblauch und Ingwer in einem kleinen Topf. Lasse es köcheln, dann gib die Speisestärke-Slurry dazu. Rühre, bis die Sauce eindickt (ca. 2-3 Minuten). Nimm sie vom Herd.
- Hähnchen marinieren: Würze die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer. Gieße ¼ Tasse der Teriyaki-Sauce über das Hähnchen, mische es gut und mariniere es im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten.
- Hähnchen und Gemüse anbraten: Erhitze Öl in einem großen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hähnchen dazu und brate es unter Rühren an, bis es braun und durchgegart ist (ca. 5 Minuten). Nimm es aus dem Wok und stelle es beiseite. Gib in dieselbe Pfanne Zwiebel und Karotten. Brate sie 2-3 Minuten an. Gib Brokkoli, Kohl, Knoblauch und Ingwer dazu. Brate sie weitere 2-3 Minuten an, bis das Gemüse knackig-zart ist.
- Nudeln kochen und alles mischen: Koche die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung, gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Gib die Nudeln, das gekochte Hähnchen und die restliche Sauce zum Gemüse in den Wok. Mische alles gut durch und brate es 1-2 Minuten an, bis alles gut vermischt und heiß ist.
Notes
Frische Aromen machen einen großen Unterschied. Statt eingelegtem Knoblauch und Ingwer ist frischer immer besser. Variare das Gericht mit deinem Lieblingsgemüse.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Wok-Garen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Nicht vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 6g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg