Hallo du! Hast du Lust auf die wahrscheinlich leckersten Eierlikörplätzchen, die du je gegessen hast? Dann bist du hier genau richtig. Dieses Rezept ist nicht nur super einfach, sondern das Ergebnis ist einfach himmlisch. Die Plätzchen sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen und die Füllung mit Eierlikör gibt ihnen das gewisse Etwas. Perfekt für die Weihnachtszeit, für Ostern oder einfach so für zwischendurch, wenn dich die Lust auf was Süßes packt. Also, schnapp dir deine Schürze, und los geht’s mit diesem tollen Backrezept!
Himmlische Eierlikörplätzchen ganz einfach
Ganz ehrlich, dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Favoriten, wenn es um schnelle Plätzchen geht. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten und die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Das Besondere an diesen Keksen ist die Kombination aus dem mürben Teig mit gemahlenen Mandeln und einem Hauch Zimt und der cremigen Füllung. Der Eierlikör sorgt für eine feine, leicht beschwipste Note, die einfach perfekt mit dem süßen Puderzucker harmoniert. Diese Plätzchen sind so gut, die sind meistens als erstes von der Keksdose leer. Ein wirklich tolles Rezept für alle, die einfache Kekse mit dem gewissen Etwas lieben.
Der Teig braucht etwas Geduld
Der Teig für diese Eierlikörplätzchen ist wirklich im Handumdrehen zusammengerührt, aber ein kleiner Schritt ist super wichtig und den darfst du auf keinen Fall auslassen. Ich spreche vom Kühlen. Als ich die Plätzchen das erste Mal gemacht habe, war ich ungeduldig und wollte den Teig sofort ausrollen, das war ein Fehler. Er war viel zu weich und klebte überall, eine riesen Sauerei. Seitdem weiß ich, die eine Stunde im Kühlschrank ist Gold wert. Der Teig wird dadurch schön fest und lässt sich danach wunderbar ausrollen, ohne zu kleben. Also, hab ein bischen Geduld, es lohnt sich!
Kneten und Kühlen
Das Wichtigste zuerst: Alle Zutaten für den Teig müssen gut miteinander verknetet werden. Am besten geht das mit den Händen, dann merkst du sofort, wann die Konsistenz stimmt. Die Butter sollte zimmerwarm sein, aber nicht flüssig. Wenn alles zu einem glatten Teig geworden ist, formst du eine Kugel, wickelst sie in Frischhaltefolie und legst sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Butter wieder fest wird und der Teig sich später gut verarbeiten lässt.
Die richtigen Zutaten
Was diese Plätzchen so besonders macht, sind die feinen Zutaten im Teig. Die gemahlenen Mandeln machen ihn herrlich nussig und mürbe, während der Zimt für eine warme, weihnachtliche Note sorgt. Zusammen mit dem Vanillezucker entsteht ein Aroma, das einfach unwiderstehlich ist. Achte darauf, dass du wirklich Puderzucker verwendest und keinen normalen Zucker, denn der Puderzucker macht den Teig noch feiner und zarter. Das sind die kleinen Geheimnisse, die aus einem einfachen Backrezept etwas ganz Besonderes machen.
Alle Zutaten für dein Backglück
Hier ist alles, was du für diese köstlichen Plätzchen brauchst. Ich hab’s dir übersichtlich aufgeteilt, damit du nichts vergisst. Die meisten Sachen hast du bestimmt schon zu Hause, vor allem wenn du öfter bäckst.
Für den Teig
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 120 g Mandelkerne (gemahlen)
- 2 Tl Zimt
- 1 Pk. Vanillezucker
Für die Füllung
- 5 El Eierlikör
- 120 g Puderzucker
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So werden die Plätzchen perfekt
Jetzt geht es ans Eingemachte! Folge einfach diesen Schritten und deine Eierlikörplätzchen werden garantiert ein voller Erfolg. Es ist wirklich eines der einfachsten Backrezepte, die ich kenne. Also keine Sorge, das schaffst du locker.
- Verknete zuerst alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse. Wickle den Teig dann in Folie und stelle ihn für eine Stunde kalt.
- Lege 3-4 Backbleche mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und stich Kreise, Sterne oder Herzen aus.
- Bei der Hälfte der ausgestochenen Plätzchen stichst du in der Mitte noch einmal eine kleinere Form aus.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie danach vollständig abkühlen.
- Verrühre den Puderzucker mit dem Eierlikör zu einer glatten Masse. Gib jeweils einen halben Teelöffel der Füllung auf die ganzen Plätzchen und setze die Plätzchen mit dem Loch darauf.
- Lass die Plätzchen gut trocknen, bis die Füllung fest geworden ist. Fertig!
Tipps für das beste Ergebnis
Damit deine Plätzchen nicht nur gut schmecken, sondern auch perfekt aussehen, habe ich noch ein paar kleine Tipps für dich gesammelt. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den großen Unterschied machen, oder? Mit diesen Tricks werden deine Eierlikörplätzchen garantiert zum Star auf dem Plätzchenteller.
Die perfekte Dicke
Achte darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen. Eine Dicke von etwa 3-4 Millimetern ist ideal. Wenn der Teig zu dünn ist, werden die Plätzchen schnell zu trocken und brechen leicht. Ist er zu dick, brauchen sie länger im Ofen und werden vielleicht nicht ganz durch. Finde da einfach ein gutes Mittelmaß, dann werden sie schön mürbe und zart.
Die Füllung machts
Die Füllung ist das Herzstück dieser Plätzchen. Verrühre den Puderzucker und den Eierlikör wirklich gut, damit keine Klümpchen entstehen. Die Masse sollte dickflüssig sein, aber nicht zu fest. Wenn sie zu flüssig ist, läuft sie an den Seiten herunter. Ist sie zu fest, lässt sie sich schwer verteilen. Ein halber Teelöffel pro Plätzchen reicht völlig aus, um den perfekten Geschmack zu erzielen.
Plätzchen für jede Gelegenheit
Diese Eierlikörplätzchen sind so vielseitig. Meine Freundin Anna liebt sie so sehr, dass sie mich jedes Jahr schon im Herbst fragt, wann ich endlich die erste Ladung backe. Sie sind natürlich der Klassiker auf dem Weihnachtsteller, aber ich finde, sie passen auch super zu Ostern. Die Füllung erinnert doch ein bischen an Eiersuche, oder? Du kannst sie auch einfach so zum Kaffee servieren. Sie sind so schnelle Plätzchen, dass man sie auch mal spontan backen kann, wenn sich Besuch ankündigt. Ein tolles Rezept für jede Jahreszeit.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wenn du es schaffst, nicht alle Plätzchen sofort aufzuessen, solltest du sie richtig lagern. Am besten halten sie sich in einer gut verschließbaren Blechdose. Lege am besten Lagen von Backpapier zwischen die Plätzchen, damit sie nicht aneinander kleben, besonders wenn die Füllung noch nicht 100% trocken ist. So bleiben die einfache Kekse für mindestens zwei bis drei Wochen frisch und lecker. Ehrlich gesagt, finde ich sogar, dass sie nach ein paar Tagen noch besser schmecken, weil die Füllung dann richtig in den Keks eingezogen ist und alles noch aromatischer wird.
Himmlische Eierlikörplätzchen
Beschreibung
Zarte Eierlikörplätzchen, die auf der Zunge zergehen. Perfekt für die Weihnachtszeit, Ostern oder einfach zwischendurch.
Zutaten
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 120 g Mandelkerne (gemahlen)
- 2 Tl Zimt
- 1 Pk. Vanillezucker
- 5 El Eierlikör
- 120 g Puderzucker (für die Füllung)
Zubereitung
- Verknete zuerst alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse. Wickle den Teig dann in Folie und stelle ihn für eine Stunde kalt.
- Lege 3-4 Backbleche mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und stich Kreise, Sterne oder Herzen aus. Bei der Hälfte der ausgestochenen Plätzchen stichst du in der Mitte noch einmal eine kleinere Form aus.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie danach vollständig abkühlen.
- Verrühre den Puderzucker mit dem Eierlikör zu einer glatten Masse.
- Gib jeweils einen halben Teelöffel der Füllung auf die ganzen Plätzchen und setze die Plätzchen mit dem Loch darauf.
- Lass die Plätzchen gut trocknen, bis die Füllung fest geworden ist.
