Ingredients
Scale
- 250 g Schlagsahne
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Ei(er) + 1 Eigelb
- 2 ½ TL Backpulver
- 600 g Rhabarber
- 300 g Schmand
- 3 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 50 g Zucker
- 15 g Puddingpulver
- Vanille- oder gehobelte Mandeln (optional)
Instructions
- Bereite den Sahneteig vor: Die Schlagsahne in einer Rührschüssel fast steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam unterrühren.
- Füge die 3 Eier und das Eigelb hinzu und rühre alles gut durch.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und arbeite es esslöffelweise in die Mischung ein.
- Streife den fertigen Teig gleichmäßig in ein gefettetes und bemehltes Backblech (z.B. eine Springform von 42×29 cm).
- Putze den Rhabarber, schneide ihn klein und verteile ihn gleichmäßig auf dem Teig.
- Schlage die Eiweiße mit Salz steif. Mische die Eigelbe, den Schmand, Zucker und Puddingpulver gut und hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter.
- Verteile die Guss-Masse gleichmäßig auf dem Rhabarber.
- Backe die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten goldgelb. Nach 15 Minuten optional gehobelte Mandeln auf dem Guss verteilen.
Notes
Frischer Rhabarber sorgt für den besten Geschmack. Die Torte kann auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Kirschen variiert werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg