Ingredients
Scale
- 210 ml Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
- 240 ml geraspelte Zucchini (überschüssige Feuchtigkeit entfernt)
- 120 ml Naturjoghurt oder saure Sahne
- Für die Glasur (optional): 120 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Ofen vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette eine Kastenform gut ein und stell sie beiseite.
- Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel verrührst du das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Feuchte Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel schlägst du Zucker, Eier und Pflanzenöl schaumig. Gib dann Zitronensaft, Zitronenschale und Naturjoghurt dazu und rühre alles gut um.
- Teig zusammenführen: Füge die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu. Rühre nur so lange, bis alles vermischt ist.
- Zucchini unterheben: Hebe die geraspelte Zucchini vorsichtig unter den Teig.
- Brot backen: Gieß den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe für 45–50 Minuten. Mach den Zahnstochertest.
- Abkühlen und Glasieren: Lass das Brot 10 Minuten abkühlen und trage die Glasur auf.
Notes
Die überschüssige Feuchtigkeit der Zucchini gut ausdrücken, um matschiges Brot zu vermeiden. Frische Zitronen verwenden für besten Geschmack.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 12g
- Sodium: 220mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg