Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- 0.5 Teelöffel Salz
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 120 g Griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 350 g geriebene Zucchini
- 120 g Puderzucker
- 2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft für den Guss
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform (23×13 cm) ein, bestäube sie dann leicht mit Mehl.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut durch.
- Schlage in einer großen Schüssel Zucker und Eier cremig, bis die Masse hell und fluffig ist, und rühre dann nach und nach Öl, den Griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt unter.
- Gib langsam die trockenen Zutaten zu den feuchten und vermenge alles, bis es gerade so verbunden ist.
- Hebe vorsichtig die geriebene Zucchini unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst, damit es vollständig auskühlt.
- Rühre für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt und träufle ihn über das abgekühlte Brot.
Notes
Drücke die geriebene Zucchini gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das sorgt für die richtige Textur des Brotes.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg