Ingredients
Scale
- 180 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 125 ml Pflanzenöl
- 150 g Zucker
- 125 ml Buttermilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g geriebene Zucchini
- Abrieb einer Zitrone
- Saft einer Zitrone
- 125 g Puderzucker für die Glasur
- 2 Esslöffel Zitronensaft für die Glasur
- Abrieb einer Zitrone für die Glasur
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Kastenform gut ein und bestäube sie mit Mehl.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage in einer großen Schüssel Eier, Pflanzenöl und Zucker cremig.
- Gib Buttermilch, Vanilleextrakt, geriebene Zucchini, Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Eimischung und verrühre alles gut.
- Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu.
- Mische nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist, nicht zu viel rühren.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform.
- Backe das Brot für 50-55 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen.
- Stürze das Brot dann auf ein Kuchengitter und lass es komplett auskühlen.
- Verrühre für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel glatt.
- Beträufle das ausgekühlte Brot mit der Glasur.
- Lass die Glasur fest werden, bevor du das Brot anschneidest.
Notes
Achte darauf, die Zucchini vor dem Hinzufügen auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. Nicht übermischen, um zähe Textur zu vermeiden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg