Ingredients
Scale
- 2 Tassen Weizenmehl (ca. 240 g)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich (ca. 115 g)
- 1/2 Tasse Zucker (ca. 100 g)
- 1/2 Tasse brauner Zucker (ca. 100 g)
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft (ca. 120 ml)
- Schale von 1 Orange
- 1 1/2 Tassen geriebene Zucchini (ca. 150 g)
- 1 Tasse Puderzucker (ca. 120 g) für die Glasur
- 2 Esslöffel Orangensaft (ca. 30 ml) für die Glasur
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und fette eine 23 cm (9 Zoll) runde Kuchenform gut.
- Mische in einer mittleren Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz und stelle die trockene Mischung beiseite.
- Schlage in einer großen Rührschüssel die weiche Butter, Zucker und braunen Zucker cremig, bis es leicht und fluffig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Rühre dann Vanilleextrakt und die Orangenschale ein.
- Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Orangensaft zur Butter-Mischung. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Mische nur, bis alles gerade so kombiniert ist.
- Hebe die geriebene Zucchini vorsichtig unter den Teig. Rühre nicht zu viel!
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für 40-45 Minuten.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen.
- Rühre für die Glasur Puderzucker und Orangensaft glatt, während der Kuchen abkühlt.
- Träufle die Glasur über den abgekühlten Kuchen und lass sie kurz fest werden, dann schneide und serviere.
Notes
Die Zucchini sollte gut ausgedrückt werden, um die Feuchtigkeit zu kontrollieren. Achte darauf, das Mehl nicht zu übermixen für die beste Textur.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg