Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 400 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 g geraspelte Zucchini
- 125 ml Pflanzenöl
- 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 3 große Eier
- 125 ml Sauerrahm
- 60 ml Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenabrieb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Frischkäse, weich
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 125 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft (für das Frosting)
- 1 Esslöffel Zitronenabrieb (für das Frosting)
- Zitronenscheiben und extra Abrieb zum Garnieren
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette drei runde Kuchenformen (ca. 20 cm Durchmesser) ein und bestäube sie mit Mehl.
- Mische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz gut durch.
- Vermenge in einer anderen Schüssel die geraspelte Zucchini, Pflanzenöl, geschmolzene Butter, Eier, Sauerrahm, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt. Rühre alles gut, bis es sich verbunden hat.
- Gib die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen. Backe die Kuchen für 25-30 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob sie fertig sind; er sollte sauber herauskommen.
- Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen. Stürze sie dann auf ein Kuchengitter und lass sie dort vollständig auskühlen.
- Für das Frosting schlage den weichen Frischkäse und die weiche Butter zusammen. Schlage sie cremig und glatt.
- Gib nach und nach den Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzu. Schlage alles, bis das Frosting luftig und hell ist.
- Sobald die Kuchen komplett kalt sind, setze die Schichten zusammen. Verteile eine Schicht Frosting zwischen jeder Kuchenschicht. Bestreiche zum Schluss die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Frosting.
- Garniere den Kuchen mit Zitronenscheiben und extra Zitronenabrieb.
Notes
Achte darauf, die Zucchini auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Lass die Kuchen vor dem Frosting auskühlen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 35g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg