Ingredients
Scale
- 250 g Süßkartoffelpüree (gekocht und abgekühlt)
- 200 g Kristallzucker
- 250 ml Pflanzenöl
- 4 große Eier
- 500 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g gehackte Pekannüsse
- 125 g Süßkartoffelpüree (gekocht und abgekühlt)
- 250 g Puderzucker
- 60 g ungesalzene Butter, weich
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml Milch (nach Bedarf für die Konsistenz)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine 9×13-Zoll (ca. 23×33 cm) Backform ein.
- Mische in einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree, den Kristallzucker und das Pflanzenöl gut durch.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz.
- Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Süßkartoffel-Mischung hinzu und rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Rühre den Vanilleextrakt und die gehackten Pekannüsse unter.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Gib das abgekühlte Süßkartoffelpüree, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt in eine mittelgroße Schüssel für den Guss.
- Schlage die Mischung mit einem elektrischen Mixer, bis sie glatt und cremig ist.
- Füge nach Bedarf Milch hinzu, löffelweise, bis der Guss eine gut streichfähige Konsistenz hat.
Notes
Für einen intensiveren Geschmack die Pekannüsse vorher anrösten. Reste sind im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg