Ingredients
Scale
- 195 g Kuchen- und Gebäckmehl
- 295 g Zucker
- 60 g niederländisches Kakaopulver
- 4 g Backpulver
- 2 g Salz
- 115 g kalte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 125 ml heißer, stark gebrühter Kaffee
- 125 ml Milch
- 5 ml Vanilleextrakt
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 340 g Halbbitterschokolade, gehackt
- 425 ml Schlagsahne
- 125 ml Sauerrahm
- 3 ml Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette zwei 20-cm-Kuchenformen ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Bestäube die Seiten der Formen mit Mehl und klopfe überschüssiges Mehl ab.
- Siebe Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel. Gib die kalte Butter hinzu und arbeite sie ein, bis die Mischung feine Krümel bildet.
- Verrühre heißen Kaffee, Milch und Vanilleextrakt und gib die Mischung auf einmal zur Mehlmischung. Rühre alles glatt.
- Verquirle die Eier in einer kleinen Schüssel und gib sie zum Teig. Rühre auf mittlerer Stufe, bis der Teig glatt ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen und klopfe sie auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
- Backe die Kuchen etwa 30 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
- Lass die Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen, dann stürze sie auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
- Gib die gehackte Schokolade und Schlagsahne in eine Metallschüssel und stelle sie über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser. Rühre gelegentlich, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.
- Nimm die Schüssel vom Herd und rühre Sauerrahm, Vanilleextrakt und Salz ein. Lass die Mischung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
- Wenn die Glasur eine dickere Konsistenz hat, schlage sie von Hand, bis sie streichfähig ist.
- Schneide die Kuchenböden bei Bedarf gerade, bevor du die Glasur zwischen den Böden und oben auf dem Kuchen anbringst.
- Kühle den Kuchen nach dem Glasieren im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden, bevor du ihn servierst.
Notes
Achte darauf, die Glasur vor dem Auftragen vollständig abkühlen zu lassen, um ein Schmelzen zu vermeiden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 200mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg