Na, du Backfee oder Backanfänger? Heute hab ich was richtig Feines für dich, was dein Herz höherschlagen lässt, besonders wenn du Schokolade und Nüsse liebst. Wir machen einen super saftigen Schoko-Pekannusskuchen, der einfach zum Reinbeißen ist. Stell dir vor: dunkle, feuchte Schokolade trifft auf knackige Pekannüsse, getoppt mit einer glänzenden Ganache. Dieser Schoko-Pekannusskuchen ist nicht nur ein Kuchen, das ist ein Erlebnis, versprochen! Ich hab den das erste Mal in einem kleinen Café in New Orleans probiert und wusste sofort, den muss ich zu Hause nachbacken. Und jetzt teile ich mein Lieblingsrezept mit dir.
Was du brauchst für diesen Traumkuchen
Für den Teig
- 250 g ungesalzene Butter, weich
- 250 g Kristallzucker
- 250 g brauner Zucker, fest gepackt
- 4 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 500 g Mehl
- 125 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 g Sauerrahm
- 100 g Pekannüsse, gehackt
- 125 g Schokostückchen
Für die Ganache
- 125 ml Sahne
- 125 g dunkle Schokolade, gehackt
Zum Garnieren
- Extra Pekannüsse zum Garnieren
So backst du den Schoko-Pekannusskuchen
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Das Backen von diesem saftigen Schoko Pekannusskuchen ist wirklich kein Hexenwerk, auch wenn die Zutatenliste vielleicht lang aussieht. Folge einfach diesen Schritten, und du hast bald ein Meisterwerk auf dem Tisch stehen. Nimm dir Zeit, besonders beim Cremig-Schlagen von Butter und Zucker, das ist die Basis für einen lockeren Teig. Und denk dran, der Ofen muss schon heiß sein, wenn der Teig reinkommt.
- Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.
- In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gib die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei gut, dann rühre den Vanilleextrakt ein.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Sauerrahm zur feuchten Mischung hinzu, beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Hebe die gehackten Pekannüsse und Schokostückchen vorsichtig unter den Teig.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für 60-70 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzt.
- Für die Ganache die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht simmert. Vom Herd nehmen und die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen. 5 Minuten stehen lassen, dann rühren, bis sie glatt ist.
- Gieße die Ganache über den abgekühlten Kuchen und garniere ihn mit extra Pekannüssen.
Meine besten Tipps für dich
Ein paar kleine Tricks können beim Backen echt den Unterschied machen, besonders bei so einem Schoko-Pekannusskuchen, wo es auf die Saftigkeit ankommt. Ich hab über die Jahre ein paar Sachen gelernt, die ich gerne mit dir teile. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die aus einem guten Kuchen einen fantastischen Kuchen machen. Und wer will nicht einen fantastischen Kuchen backen, oder?
Zutaten-Zauber
- Achte darauf, dass alle Zutaten, besonders Butter und Eier, Zimmertemperatur haben. Das hilft, dass sich alles besser verbindet und der Teig gleichmäßiger wird.
- Die Pekannüsse kannst du vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Das bringt ihr Aroma noch mal richtig zur Geltung und macht den Kuchen noch nussiger. Probier das mal aus, das ist ein Gamechanger!
- Für die Ganache, wie gesagt, nimm gute dunkle Schokolade. Je besser die Schokolade, desto cremiger und intensiver wird die Ganache. Das ist kein Ort zum Sparen, glaub mir.
Teig-Geheimnisse
- Nicht übermischen! Sobald die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind, hör auf zu rühren. Übermäßiges Mischen entwickelt das Gluten im Mehl zu stark, und das kann den Kuchen zäh machen. Wir wollen aber einen saftigen Schoko Pekannusskuchen, keinen Ziegelstein.
- Wenn dein Teig sehr fest aussieht, keine Panik. Der Sauerrahm hilft, ihn super feucht zu halten. Das ist einer der Schlüssel für die Saftigkeit.
Wie schmeckt er am besten?
Dieser Schoko-Pekannusskuchen ist pur schon ein Gedicht, aber mit ein paar Extras wird er zum absoluten Highlight. Stell dir vor, du sitzt gemütlich auf dem Sofa, draußen ist es vielleicht ein bisschen ungemütlich, und du hast ein Stück von diesem warmen Kuchen vor dir. Was passt da besser als…
- Eine Kugel Vanilleeis, die langsam auf dem warmen Kuchen schmilzt. Das ist einfach himmlisch.
- Ein Klecks Schlagsahne. Ganz klassisch, aber immer gut. Die Leichtigkeit der Sahne passt super zur Schwere des Kuchens.
- Eine Tasse heißer Kaffee oder ein Glas kalte Milch. Das ist meine persönliche Lieblingskombination, besonders die Milch, die rundet den intensiven Schokogeschmack perfekt ab.
Manchmal serviere ich ihn auch einfach nur so, ganz puristisch, weil er auch ohne alles schon so viel Geschmack hat. Aber probier mal die Variante mit Eis, besonders wenn der Kuchen noch leicht warm ist, das ist echt ein Traum.
Bleibt da was übrig?
Ganz ehrlich, bei uns bleibt von diesem Schoko-Pekannusskuchen selten viel übrig, der ist einfach zu lecker! Aber falls doch, oder wenn du ihn vorbereiten möchtest, hier ein paar Tipps zur Aufbewahrung. Es wäre ja schade, wenn er trocken wird oder seinen tollen Geschmack verliert.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage. Die Ganache wird im Kühlschrank fester, was auch eine tolle Textur gibt.
- Du kannst einzelne Scheiben auch einfrieren. Wickle sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So halten sie sich ein paar Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Wieder aufwärmen
- Wenn du ihn wieder warm genießen möchtest, kannst du einzelne Scheiben für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
- Oder du wärmst ihn im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten auf. Das ist besonders gut, wenn du mehrere Stücke auf einmal warm machen willst.
Manchmal mache ich aus Resten auch ein kleines Trifle, indem ich Kuchenstücke mit Sahne und Beeren schichte. Das ist eine tolle Möglichkeit, den Kuchen mal anders zu genießen, falls du dich von den Resten trennen kannst.
Saftiger Schoko-Pekannuss-Traumkuchen Rezept
Beschreibung
Ein saftiger Schoko-Pekannusskuchen mit dunkler Schokolade, knackigen Pekannüssen und einer glänzenden Ganache. Ein Geschmackserlebnis, das an ein Café in New Orleans erinnert.
Zutaten
- 250 g ungesalzene Butter, weich
- 250 g Kristallzucker
- 250 g brauner Zucker, fest gepackt
- 4 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 500 g Mehl
- 125 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 g Sauerrahm
- 100 g Pekannüsse, gehackt
- 125 g Schokostückchen
- 125 ml Sahne
- 125 g dunkle Schokolade, gehackt
- Extra Pekannüsse zum Garnieren
Anleitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
- In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut schlagen, dann den Vanilleextrakt einrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Sauerrahm zur feuchten Mischung hinzufügen, beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Die gehackten Pekannüsse und Schokostückchen vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und ihn für 60-70 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzt.
- Für die Ganache die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht simmert. Vom Herd nehmen und die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen. 5 Minuten stehen lassen, dann rühren, bis sie glatt ist.
- Die Ganache über den abgekühlten Kuchen gießen und ihn mit extra Pekannüssen garnieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30g
- Kohlenhydrate: 50g
- Protein: 6g
