Saftiger Schoko-Beeren-Kuchen mit Granatapfel

Na, hast du auch mal wieder so richtig Lust auf was Schokoladiges? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich! Dieser supersaftige Schokokuchen mit Beeren ist einfach der absolute Hammer. Stell dir vor: ein unglaublich schokoladiger, fast schon brownie-artiger Boden, getoppt mit einer fruchtigen Beerenfüllung und einem cremigen Schokoguss. Das ist nicht einfach nur ein Kuchen, das ist ein echtes Erlebnis. Perfekt für den Sonntagskaffee mit der Familie, für Geburtstage oder einfach nur so, weil du es dir verdient hast. Los geht’s, lass uns diesen Traum backen!

Der perfekte Schokokuchen für dich

Ganz ehrlich, es gibt ja unzählige Rezepte für Schokokuchen, aber dieses hier ist besonders. Was ihn so einzigartig macht, ist die unglaubliche Saftigkeit. Der Teig wird mit geschmolzener Zartbitter-Schokolade und braunem Zucker gemacht, was ihm eine dichte, fudgy Konsistenz verleiht. Kein trockener Krümelkram hier! Dieser saftige Kuchen bleibt tagelang frisch, falls er denn so lange überlebt. Meine Oma hat früher einen ähnlichen Kuchen gebacken, aber die fruchtige Füllung mit Granatapfelsaft ist meine kleine moderne Abwandlung. Die Kombination aus der herben Schokolade und der leichten Säure der Beeren ist einfach unschlagbar.

Schokolade und Beeren ein Traumduo

Die Magie dieses Kuchens liegt in seinen Hauptdarstellern: Schokolade und Beeren. Die beiden ergänzen sich einfach perfekt. Die intensive, leicht bittere Note der Zartbitterschokolade harmoniert wunderbar mit der süß-säuerlichen Frische der Beerenmischung. Der Granatapfelsaft in der Füllung gibt dem ganzen noch einen extra Kick und eine tolle Farbe. Es ist wichtig, hier nicht an der Qualität zu sparen, denn man schmeckt den Unterschied. Ein guter Kakao und eine hochwertige Schokolade machen aus einem einfachen Beeren Schokoladenkuchen ein echtes Meisterwerk für den Gaumen. Glaub mir, der Aufwand lohnt sich total.

Die Wahl der richtigen Schokolade

Für den Teig und den Guss brauchst du Zartbitter-Schokolade. Bitte nimm keine Vollmilchschokolade, sonst wird der Kuchen schnell zu süß. Der herbe Geschmack der Zartbitter-Variante ist der perfekte Gegenspieler zum süßen Teig und der fruchtigen Füllung. Ich nehme am liebsten eine mit mindestens 60 % Kakaoanteil. Die schmilzt schön cremig und gibt dem Kuchen eine tolle, tiefe Farbe und einen intensiven Geschmack, der einfach himmlisch ist.

TK-Beeren oder frische Früchte?

Ich hab’s hier mit TK-Beeren gemacht, und das aus gutem Grund. Sie sind das ganze Jahr über verfügbar und eignen sich super für die Füllung, weil sie beim Kochen schön saftig werden und ihre Form behalten. Du kannst natürlich auch frische Beeren nehmen, wenn sie gerade Saison haben. Bedenke aber, das sie vieleicht ein bischen mehr Flüssigkeit abgeben. Mit der Tiefkühl-Mischung bist du auf der sicheren Seite und das Ergebnis wird garantiert super fruchtig.

Alle Zutaten auf einen Blick

Hier ist alles, was du für diesen Traum von einem Kuchen brauchst. Keine Sorge, die Liste sieht länger aus, als sie ist. Das meiste hast du bestimmt schon zu Hause!

Für den Boden

• 200 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g weiche Butter
• 100 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 325 g brauner Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier (Gr. M)
• 75 g Kakao
• 1 gestrichener TL Backpulver

Für die Beerenfüllung

• 1⁄4 l Granatapfelsaft
• 3 EL (30 g) Speisestärke
• 3 EL Zucker
• 400 g gemischte TK-Beeren

Für den Guss

• 150 g Zartbitter-Schokolade
• 10 g Kokosfett (z. B. Palmin)
• 150 g Schlagsahne
• evtl. Alufolie

Tassen-Umrechnungstabelle

• 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
• 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
• 1 Unze = ca. 28 g

So backst du den Kuchen Schritt für Schritt

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Folge einfach diesen Schritten und dein Schokokuchen wird perfekt.

1. Hacke 200 g Schokolade grob und schmelze sie im heißen Wasserbad. Nimm sie vom Herd und lass sie etwa 15 Minuten abkühlen.
2. Heize den Ofen vor (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C). Fette eine Springform (26 cm Ø) und stäube sie mit Mehl aus.
3. Rühre 200 g Butter, 1 Prise Salz, braunen Zucker und Vanillezucker schaumig. Rühre die Eier einzeln unter.
4. Lass die geschmolzene Schokolade langsam einlaufen und rühre sie gut unter. Mische 100 g Mehl, Kakao und Backpulver und rühre die Mischung nur kurz unter den Teig.
5. Streiche den Teig in die Springform und backe ihn im heißen Ofen ca. 40 Minuten. Decke ihn eventuell nach 25 Minuten mit Alufolie ab.
6. Nimm den Kuchen aus dem Ofen, löse ihn sofort vom Rand und lass ihn in der Form komplett auskühlen.
7. Für die Füllung rührst du 5 EL Granatapfelsaft, Stärke und 3 EL Zucker glatt. Koche den restlichen Saft auf.
8. Gib die gefrorenen Beeren dazu und köchle sie 2 Minuten. Gieße die angerührte Stärke unter Rühren hinzu, koche alles auf und lass es ca. 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
9. Löse den Boden aus der Form und schneide ihn einmal waagerecht durch. Achtung, er ist sehr saftig!
10. Setze den unteren Boden auf eine Tortenplatte und lege einen Tortenring darum. Verteile das Beerenkompott darauf, lege den zweiten Boden darauf und stelle alles für ca. 1 Stunde kalt.
11. Für den Guss hackst du 150 g Schokolade und Kokosfett grob. Erwärme beides mit der Sahne bei schwacher Hitze unter Rühren, bis alles geschmolzen ist.
12. Lass den Guss ca. 30 Minuten abkühlen und rühre dabei mehrmals um. Verteile ihn dann auf der Torte und stelle sie für weitere 1,5 Stunden kalt.
13. Löse den Tortenring und serviere deinen fantastischen Kuchen!

Tipps für einen extra saftigen Kuchen

Das Geheimnis dieses Kuchens ist seine Feuchtigkeit. Er soll innen fast ein wenig klebrig sein, wie ein Brownie. Deshalb ist es super wichtig, ihn nicht zu lange zu backen. Die Stäbchenprobe funktioniert hier nur bedingt, es darf ruhig noch ein wenig Teig am Holzstäbchen kleben bleiben. Der Kuchen gart auf dem Kuchengitter noch etwas nach. Ein kleiner Stolperstein war bei mir mal, dass der Boden beim Durchschneiden etwas zerbröselt ist, weil er so weich war. Sei da einfach super vorsichtig oder leg den Boden kurz ins Gefrierfach, dann geht es leichter.

Der Trick mit der Alufolie

Kennst du das, wenn ein Kuchen oben schon fast schwarz wird, aber innen noch roh ist? Das passiert bei diesem Schokokuchen zum Glück nicht so schnell, aber zur Sicherheit kannst du ihn nach etwa 25 Minuten mit Alufolie abdecken. So wird die Oberfläche geschützt und der Kuchen kann in Ruhe durchbacken, ohne zu verbrennen. Das sorgt dafür, das es am Ende ein rundum perfekter und saftiger Kuchen wird. Ein einfacher Trick mit großer Wirkung!

So wird dein Beeren Schokoladenkuchen zum Hingucker

Dieser Kuchen schmeckt nicht nur fantastisch, er sieht auch toll aus. Wenn du den Schokoguss auf der Torte verteilst, musst du nicht super exakt sein. Ich liebe es, wenn er mit dem Löffelrücken ein bischen unregelmäßig verstrichen wird, das sieht so herrlich rustikal und selbstgemacht aus. Meine Freundin Anna meinte letztens, der Kuchen sehe aus wie aus einer schicken Konditorei. Wenn du magst, kannst du vor dem Servieren noch ein paar frische Beeren oder Minzblätter darauf verteilen. Besonders schön sieht er zu festlichen Anlässen aus, zum Beispiel als Geburtstagstorte im Sommer oder sogar als Dessert an Weihnachten.

Deine Fragen meine Antworten

Hier beantworte ich noch ein paar Fragen, die dir vielleicht durch den Kopf gehen.

Kann ich auch anderen Saft nehmen?

Ja, klar! Wenn du keinen Granatapfelsaft findest, funktioniert Kirschsaft auch super. Der gibt der Füllung eine ähnlich tolle Farbe und eine leckere, leicht säuerliche Note. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Beeren Schokoladenkuchen sollte auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahrt werden, wegen der Sahne im Guss und der Beerenfüllung. In einer Tortenbox verpackt, hält er sich locker 3-4 Tage. Ich finde sogar, er schmeckt am zweiten Tag noch besser, wenn alles gut durchgezogen ist.

Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Absolut! Du kannst den Boden schon einen Tag vorher backen und gut verpackt bei Raumtemperatur lagern. Die Füllung und den Guss würde ich aber frisch zubereiten und die Torte erst am Serviertag zusammensetzen, damit alles schön frisch und cremig bleibt.

Der perfekte Schokokuchen

🕒 Vorb.30 min

🍳 Kochz.40 min

🔥 KcalSee Label

🍽 Menge8-10 Portionen

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Ein supersaftiger Schokokuchen mit Beeren, der unglaublich schokoladig und fruchtig ist. Perfekt für jede Gelegenheit!

Zutaten

• 200 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g weiche Butter
• 100 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 325 g brauner Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier (Gr. M)
• 75 g Kakao
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1⁄4 l Granatapfelsaft
• 3 EL (30 g) Speisestärke
• 3 EL Zucker
• 400 g gemischte TK-Beeren
• 150 g Zartbitter-Schokolade
• 10 g Kokosfett (z. B. Palmin)
• 150 g Schlagsahne
• evtl. Alufolie

Zubereitung

1. Hacke 200 g Schokolade grob und schmelze sie im heißen Wasserbad. Nimm sie vom Herd und lass sie etwa 15 Minuten abkühlen.
2. Heize den Ofen vor (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C). Fette eine Springform (26 cm Ø) und stäube sie mit Mehl aus.
3. Rühre 200 g Butter, 1 Prise Salz, braunen Zucker und Vanillezucker schaumig. Rühre die Eier einzeln unter.
4. Lass die geschmolzene Schokolade langsam einlaufen und rühre sie gut unter.
5. Mische 100 g Mehl, Kakao und Backpulver und rühre die Mischung nur kurz unter den Teig.
6. Streiche den Teig in die Springform und backe ihn im heißen Ofen ca. 40 Minuten. Decke ihn eventuell nach 25 Minuten mit Alufolie ab.
7. Nimm den Kuchen aus dem Ofen, löse ihn sofort vom Rand und lass ihn in der Form komplett auskühlen.
8. Für die Füllung rührst du 5 EL Granatapfelsaft, Stärke und 3 EL Zucker glatt. Koche den restlichen Saft auf. Gib die gefrorenen Beeren dazu und köchle sie 2 Minuten.
9. Gieße die angerührte Stärke unter Rühren hinzu, koche alles auf und lass es ca. 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
10. Löse den Boden aus der Form und schneide ihn einmal waagerecht durch. Achtung, er ist sehr saftig!
11. Setze den unteren Boden auf eine Tortenplatte und lege einen Tortenring darum. Verteile das Beerenkompott darauf, lege den zweiten Boden darauf und stelle alles für ca. 1 Stunde kalt.
12. Für den Guss hackst du 150 g Schokolade und Kokosfett grob. Erwärme beides mit der Sahne bei schwacher Hitze unter Rühren, bis alles geschmolzen ist.
13. Lass den Guss ca. 30 Minuten abkühlen und rühre dabei mehrmals um. Verteile ihn dann auf der Torte und stelle sie für weitere 1,5 Stunden kalt.
14. Löse den Tortenring und serviere deinen fantastischen Kuchen!

Nährwerte

• Kalorien: See Label