Ingredients
Scale
- 180 g Vollkornbutterkekse
- 60 g Butter
- 500 g Sauerkirschen
- 250 g Quark
- 320 g Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 4 Eier Größe M
- 160 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 190 g Pistazien Aufstrich
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- ½ Pck. Sofort Gelatine
- 1 Handvoll Himbeeren
- gehackte Pistazien
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.
- Zerkleinere die Kekse, schmelz die Butter und vermische beides gut miteinander.
- Gib die Keks-Butter-Mischung in die Springform und drücke sie mit einem Glas fest an.
- Backe den Boden für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nimm ihn dann heraus und lass ihn abkühlen.
- Gib alle Zutaten für die Cheesecake-Masse in eine große Schüssel und rühre sie mit dem Mixer glatt.
- Gieße die Masse auf den abgekühlten Keksboden und reduziere die Backofentemperatur auf 150°C.
- Backe den Kuchen für ca. 55 Minuten. Lass ihn danach im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen.
- Verrühre für die Creme den Pistazien Aufstrich mit dem Mascarpone.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Pistazienmasse. Rühre zum Schluss die Sofort Gelatine ein.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem komplett ausgekühlten Kuchen.
- Stelle den Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Dekoriere den Käsekuchen vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien.
Notes
Lass den Käsekuchen vollständig auskühlen, bevor du die Pistaziencreme aufträgst, um ein Schmelzen der Creme zu vermeiden. Die Deko mit Himbeeren und gehackten Pistazien sorgt für einen schönen Farbkontrast.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg