Ingredients
Scale
- 2 Tassen geriebene Karotten
- 1 Tasse zerdrückte Ananas, gut abgetropft
- 2 Tassen Mehl
- 1 ½ Tassen Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 4 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- ½ TL Ingwer
- 1 Tasse Frischkäse, zimmerwarm
- 1 Tasse Puderzucker
- ½ Tasse Butter, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse (zum Garnieren)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kuchenform ein.
- Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Ananas, Zucker, Öl und Eier.
- Siebe Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze zusammen und füge sie der feuchten Mischung hinzu.
- Rühre alles gut um, bis die Zutaten vermischt sind.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe ihn 30-35 Minuten lang.
- Lass den Kuchen abkühlen und bereite währenddessen das Frosting vor.
- Schlage den Frischkäse und die Butter zusammen, bis sie cremig sind.
- Füge langsam den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
- Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
- Garnier den Kuchen mit gehackten Pekannüssen und serviere ihn.
Notes
Für die perfekte Konsistenz des Frostings nach Bedarf etwas Milch hinzufügen oder mehr Puderzucker verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg