Ingredients
Scale
- 350 g Allzweckmehl
- 400 g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 240 ml Pflanzenöl
- 4 große Eier
- 240 ml zerdrückte reife Bananen (ca. 2 Bananen)
- 240 ml zerdrückte Ananas (abgetropft)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 225 g Frischkäse, weich
- 120 ml ungesalzene Butter, weich
- 480 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml geröstete Pekannüsse, gehackt
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Fette drei runde Backformen (ca. 23 cm Durchmesser) ein und bestäube sie mit Mehl.
- Vermische das Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel.
- Verrühre in einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, die Eier, zerdrückte Bananen, Ananas und Vanilleextrakt.
- Gebe die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles bis gerade so verbunden.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen.
- Backe für ca. 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lasse die Kuchen für ca. 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt.
- Bereite die Frischkäseglasur zu, indem du Frischkäse und Butter cremig rührst und dann Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügst.
- Setze den Kuchen zusammen, indem du die Böden mit Frischkäseglasur bestreichst und stapelst.
- Verziere den Kuchen mit der restlichen Glasur und den gehackten Pekannüssen.
Notes
Use ripe bananas for better flavor and ensure pineapple is well drained to avoid moisture issues.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Southern
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 45g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg