Ingredients
Scale
- 240 g Weizenmehl
- 480 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0.5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 0.5 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 0.25 Teelöffel gemahlene Nelken
- 120 ml Pflanzenöl
- 120 ml geschmolzene Butter
- 4 große Eier
- 480 g fein geriebene Möhren
- 120 ml zerdrückte Ananas, gut abgetropft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 225 g Frischkäse, weich
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 480 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 0.5 Teelöffel gemahlener Zimt
- 30-60 ml Milch (optional)
- 120 ml gehackte Pekannüsse
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Fette drei runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser) ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Mische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken.
- Verrühre in einer separaten Schüssel Pflanzenöl, geschmolzene Butter und Eier glatt.
- Füge die geriebenen Möhren, die zerdrückte Ananas und den Vanilleextrakt zu den feuchten Zutaten hinzu.
- Hebe die feuchten Zutaten vorsichtig unter die trockenen, bis sie gerade so verbunden sind; übermische den Teig nicht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen.
- Backe die Kuchenschichten 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst.
- Schlage in einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und die weiche Butter cremig.
- Gib den Puderzucker nach und nach hinzu und vermische alles gut.
- Rühre Vanilleextrakt und Zimt unter.
- Füge bei Bedarf 30-60 ml Milch hinzu, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat.
- Lege eine Kuchenschicht auf einen Servierteller und verteile eine großzügige Menge Frosting darauf.
- Lege die zweite Schicht darauf und wiederhole das Frosting.
- Setze die dritte Schicht auf und bestreiche die Oberseite sowie die Seiten des Kuchens mit dem restlichen Frosting.
- Bestreue den Kuchen oben mit den gehackten Pekannüssen.
Notes
Frische Möhren sorgen für bessere Saftigkeit und Geschmack. Übermische den Teig nicht, um die Lockheit zu erhalten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 40g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg