Ingredients
Scale
- 225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 280 g Zucker
- 170 g Eiweiß, zimmerwarm
- 120 ml Vollmilch, zimmerwarm
- 180 ml Erdbeerreduktion
- 60 ml Pflanzenöl oder Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1½ TL Erdbeeremulsion oder -extrakt
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL rosa Lebensmittelfarbe (optional)
- 400 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 900 g frische oder gefrorene Erdbeeren für die Erdbeerreduktion
- Zucker (Menge nicht angegeben)
- Zitronenabrieb
- Zitronensaft
- Eine Prise Salz
- 115 g pasteurisiertes Eiweiß für die Buttercreme
- 450 g Puderzucker
- 450 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- ½ TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 ml Erdbeerreduktion
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 176°C vor und fette zwei 20 cm Kuchenformen ein.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Milch, Öl, Erdbeerreduktion, Erdbeeremulsion, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Zitronenabrieb und optional die rosa Lebensmittelfarbe.
- Vermische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage in einer Küchenmaschine die Butter auf mittlerer Stufe glatt.
- Gib nach und nach den Zucker hinzu und schlage die Mischung hell und luftig.
- Füge die Eiweiße einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut.
- Gib abwechselnd in drei Teilen die trockenen und die flüssigen Zutaten zur Buttermischung.
- Mische nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen.
- Backe die Kuchen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Kuchen komplett abkühlen, bevor du sie bestreichst.
Notes
Achte darauf, dass die Butter und die Eier zimmerwarm sind, um die beste Teigkonsistenz zu erzielen.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 30g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg