Ingredients
Scale
- 450 g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
- 285 g Kuchenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 170 g ungesalzene Butter, weich
- 350 g Zucker
- 5 große Eiweiße, zimmerwarm
- 75 g Schmand oder Naturjoghurt, zimmerwarm
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 120 ml Vollmilch, zimmerwarm
- 120 ml reduziertes Erdbeerpüree
- 1-2 Tropfen rote oder pinke Lebensmittelfarbe (optional)
- 25 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 226 g Frischkäse, weich
- 113 g ungesalzene Butter, weich
- 360 g Puderzucker
- 1-2 Esslöffel Milch
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Püriere die gewaschenen und entstielten Erdbeeren in einem Mixer, bis sie glatt sind.
- Gib das Püree in einen Topf und lasse es bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln, bis es auf etwa 120 ml reduziert ist (ca. 25–35 Minuten).
- Lasse das reduzierte Püree vollständig abkühlen.
- Heize deinen Ofen auf 177°C vor.
- Fette zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage in einer Küchenmaschine die Butter und den Zucker auf hoher Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig.
- Füge die Eiweiße hinzu und schlage weitere 2 Minuten.
- Rühre dann den Schmand und Vanilleextrakt unter.
- Gib nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zu den nassen Zutaten.
- Hebe das Erdbeerpüree und die optionale Lebensmittelfarbe behutsam unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen.
- Backe die Kuchen für 24–25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte kommt.
- Lasse die Kuchen vollständig abkühlen.
- Mahle in einem Mixer die gefriergetrockneten Erdbeeren zu einem feinen Pulver.
- Rühre Frischkäse und Butter glatt.
- Füge Puderzucker, Erdbeerpulver, Vanilleextrakt und Milch hinzu und mixe, bis das Frosting cremig und luftig ist.
- Begradige die Oberseiten der Kuchen mit einem gezahnten Messer.
- Lege eine Schicht auf einen Servierteller und bestreiche sie mit Frosting.
- Lege die zweite Schicht darauf und bestreiche die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Frosting.
- Kühle den Kuchen mindestens 45 Minuten im Kühlschrank.
Notes
Frische Erdbeeren sind der Schlüssel für den besten Geschmack. Achte darauf, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen und den Kuchen kühl zu lagern.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 40g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg