Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes, was aber nicht nur schnell geht, sondern auch richtig was hermacht? Bei mir ist das oft so, besonders wenn die Erdbeerzeit losgeht. Da denk ich sofort an Erdbeerkuchen. Aber nicht irgendeinen, sondern einen, der saftig ist und eine mega cremige Buttercreme hat. So ein Erdbeerkuchen ist einfach perfekt für den Nachmittagskaffee oder wenn Freunde vorbeikommen. Ich hab da ein Rezept, das ist echt der Hammer, und ich teile es heute mit dir. Das ist mein absolutes Lieblingsrezept für einen Erdbeerkuchen, der immer gelingt, versprochen. Los geht’s!
Dein neuer Lieblings-Erdbeerkuchen
Stell dir vor: ein Kuchen, der nicht trocken ist, sondern super saftig, mit kleinen Erdbeerstückchen drin, die beim Reinbeißen so ein bisschen fruchtig explodieren. Und dann diese Buttercreme! Die ist nicht so schwer, wie man manchmal denkt, sondern leicht und luftig und schmeckt intensiv nach frischen Erdbeeren. Das ist echt eine Kombi, die süchtig macht. Ich hab das Rezept mal von einer Freundin bekommen, der Anna, die backt auch total gerne, und seitdem ist das mein Go-to für jeden Anlass, wo Erdbeeren im Spiel sind. Es ist ein bisschen Arbeit, klar, aber das Ergebnis ist jeden Schritt wert, glaub mir.
Tipps für den perfekten Erdbeertraum
Ein paar kleine Kniffe können beim Kuchen backen echt helfen und dein Ergebnis noch besser machen. Hier sind ein paar Sachen, die ich über die Zeit gelernt habe und die bei diesem Erdbeerkuchen besonders wichtig sind.
- Zimmertemperatur ist King: Achte wirklich darauf, dass Butter, Eier, Milch und Sauerrahm Zimmertemperatur haben. Das sorgt dafür, dass sich alles besser verbindet und der Teig schön gleichmäßig wird.
- Nicht übermixen: Sobald du die trockenen Zutaten zum Teig gibst, mixe nur so lange, bis gerade keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Zu langes Mixen macht den Kuchen zäh.
- Erdbeeren vorsichtig unterheben: Die gewürfelten Erdbeeren nur ganz sanft mit einem Teigschaber unterheben. Wenn du sie zu stark bearbeitest, zerfallen sie und machen den Teig matschig.
- Puderzucker sieben: Das Sieben vom Puderzucker für die Buttercreme ist kein unnötiger Schritt. Es verhindert Klümpchen und macht die Creme super cremig und glatt.
- Kuchenböden richtig kühlen: Wie schon gesagt, die Böden müssen komplett kalt sein, bevor du die Buttercreme draufstreichst. Am besten legst du sie sogar kurz in den Kühlschrank, wenn du es eilig hast.
Diese kleinen Dinge machen echt einen Unterschied, wenn du diesen Erdbeerkuchen bäckst.
Zusammensetzen und Genießen
Jetzt kommt der schönste Teil: den Kuchen zusammenbauen und dann natürlich essen! Nimm dir Zeit beim Bestreichen, das macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch optisch zum Hingucker.
- Lege den ersten kalten Kuchenboden auf deine Servierplatte.
- Verteile etwa ein Drittel der Erdbeer-Buttercreme darauf.
- Lege den zweiten Boden vorsichtig darauf und verteile wieder ein Drittel der Creme.
- Setze den dritten Boden drauf und bestreiche den Kuchen komplett mit der restlichen Creme, auch an den Seiten.
- Wenn du magst, kannst du den Kuchen jetzt noch mit frischen Erdbeeren garnieren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch noch mal extra Frische.
Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur ein einfaches Buttercreme Rezept, es ist ein Erlebnis. Jede Schicht, jede Gabel voll ist einfach himmlisch. Ich hab den Kuchen neulich für den Geburtstag meiner Nichte gebacken, und die Kinder waren total begeistert. Sogar mein Mann, der eigentlich nicht so der Süßkram-Typ ist, hat zwei Stücke gegessen! Das sagt schon was aus. Probier es unbedingt mal aus, dieses Kuchen backen macht echt Spaß und das Ergebnis ist die Mühe wert. Lass es dir schmecken!
Saftiger Erdbeer Kuchen mit cremiger Buttercreme
Beschreibung
Ein saftiger Erdbeerkuchen mit fruchtigen Erdbeerstückchen und einer leichten, luftigen Erdbeer-Buttercreme. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe.
Zutaten
- 310 g Mehl
- 2.5 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- 0.5 Teelöffel Salz
- 170 g Butter, weich
- 400 g Zucker
- 4 große Eier
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 250 ml Milch
- 120 g Sauerrahm
- 225 g gewürfelte frische Erdbeeren
- 280 g Butter, weich
- 600 g Puderzucker, gesiebt
- 60 ml pürierte Erdbeeren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Frische Erdbeeren (optional)
Anleitung
- Ofen auf 177°C vorheizen. Kuchenformen fetten und bemehlen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln dazugeben, Vanilleextrakt einrühren.
- Trockene Zutaten abwechselnd mit Milch und Sauerrahm hinzufügen.
- Gewürfelte Erdbeeren unterheben.
- Teig auf die Kuchenformen verteilen und glatt streichen.
- 24-26 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Für die Buttercreme: Butter cremig schlagen, Puderzucker nach und nach dazugeben.
- Pürierte Erdbeeren, Vanilleextrakt und Salz einrühren.
- Kuchenböden mit Buttercreme bestreichen und zusammensetzen.
- Mit frischen Erdbeeren garnieren (optional).
Nährwertangaben
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 55g
- Protein: 5g
