Ingredients
Scale
- 360 g Mehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 225 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 225 g brauner Zucker (fest gepackt)
- 3 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 350 g zerdrückte reife Bananen (ca. 3 große)
- 250 ml Buttermilch
- 100 g gehackte Pekannüsse
- 225 g Butter (für das Frosting)
- 450 g heller brauner Zucker (fest gepackt)
- 125 ml Sahne
- 500 g Puderzucker (gesiebt)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (für das Frosting)
- 100 g gehackte Pekannüsse (zum Garnieren)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Fette drei runde Backformen (ca. 23 cm Durchmesser) ein und bestäube sie mit Mehl.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Stell die Schüssel beiseite.
- Schlage in einer großen Rührschüssel die weiche Butter, Zucker und braunen Zucker cremig.
- Gib die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei gut. Rühre dann den Vanilleextrakt und die zerdrückten Bananen unter.
- Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Bananenmischung. Beginne und ende mit der Mehlmischung. Hebe zum Schluss die gehackten Pekannüsse unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen. Streiche die Oberfläche glatt.
- Backe die Böden für 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann stürze sie auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig auskühlen.
- Schmelze in einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze. Gib braunen Zucker und Sahne hinzu und rühre ständig, bis es kocht.
- Nimm den Topf vom Herd und lass das Karamell etwas abkühlen. Rühre nach und nach den gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt ein, bis das Frosting glatt und cremig ist. Wenn es zu dick ist, gib mehr Sahne hinzu.
- Lege einen Kuchenboden auf eine Servierplatte und bestreiche ihn großzügig mit Karamell-Frosting. Wiederhole das mit dem zweiten und dritten Boden. Bestreiche dann die Seiten des Kuchens mit Frosting.
- Bestreue den Kuchen mit den restlichen gehackten Pekannüssen.
- Lass das Frosting etwas fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest.
Notes
Die Bananen sollten reif sein, um den besten Geschmack zu erzielen. Karamell-Frosting kann bei zu flüssiger Konsistenz etwas abgekühlt werden, bei zu dicker Konsistenz Sahne hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 40g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg