Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- 250 ml Buttermilch
- 125 g geschmolzene Butter
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 g frische Himbeeren
- 180 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Zitronenscheiben und Abrieb zur Garnitur
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 190°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut durch.
- Verquirle in einer separaten Schüssel das Ei und rühre dann Buttermilch, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt ein.
- Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles nur kurz, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Hebe die Himbeeren vorsichtig unter den Teig, ohne sie zu zerdrücken.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, fülle sie etwa zu drei Vierteln.
- Backe die Muffins für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins kurz im Blech abkühlen und dann auf einem Gitter komplett auskühlen.
- Rühre für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt.
- Beträufle die ausgekühlten Muffins mit der Glasur und garniere sie nach Wunsch mit Zitronenscheiben oder Abrieb.
Notes
Frische Zutaten sind entscheidend für den besten Geschmack. Achte darauf, die Himbeeren vorsichtig zu behandeln, um sie nicht zu zerdrücken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg