Saftige Zimt-Kekse mit Apfelbutter-Füllung

Name: Saftige Zimt-Kekse mit Apfelbutter-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: Ca. 20 Kekse
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 275 g Mehl; 1/2 TL Backnatron; 1/2 TL Weinstein; 1/4 TL Salz; 100 g ungesalzene Butter, weich; 100 g Zucker; 100 g heller brauner Zucker, festgedrückt; 1 großes Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 125 g Apfelmus; 50 g Zimtzucker

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Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Gemütliches aus dem Ofen? Was, das nach Herbst riecht, aber eigentlich immer geht? Dann pass mal auf, denn heute machen wir zusammen Apfelbutter Kekse! Das sind keine gewöhnlichen Kekse, nee, die haben eine Füllung, die ist einfach nur wow. Stell dir vor, ein weicher Keks, außen knusprig vom Zimtzucker, und innen drin wartet eine klebrige, fruchtige Apfelbutter-Überraschung. Das ist so ein Rezept, da denkst du dir echt, warum hab ich das nicht schon früher gemacht? Diese Apfelbutter Kekse sind perfekt für einen kalten Tag, zum Kaffee oder einfach nur so, weil du es dir verdient hast.

Zutaten für deine Apfelbutter Kekse

Bevor wir loslegen, lass uns mal schauen, was wir alles brauchen. Die Liste ist gar nicht so lang, versprochen. Das meiste hast du bestimmt eh schon zu Hause rumstehen.

Für den Teig

275 g Mehl
1/2 TL Backnatron
1/2 TL Weinstein
1/4 TL Salz
100 g ungesalzene Butter, weich
100 g Zucker
100 g heller brauner Zucker, festgedrückt
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

125 g Apfelmus

Zum Wälzen

50 g Zimtzucker

Das ist schon alles! Sieht machbar aus, oder? Die weiche Butter ist super wichtig, damit der Teig schön geschmeidig wird. Und der braune Zucker gibt dem Ganzen so eine leicht karamellige Note, das passt perfekt zum Apfel. Apfelmus nimmst du am besten eins, das nicht zu flüssig ist, sonst wird’s in den Keksen schwierig. Aber keine Panik, das kriegen wir hin.

So machst du deine Apfelbutter Kekse

Jetzt kommt der spannende Teil: das Backen! Keine Sorge, das ist echt kein Hexenwerk. Folge einfach diesen Schritten und bald duftet deine ganze Küche nach Zimt und Apfel.

Heize deinen Ofen auf 175°C vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backnatron, Weinstein und Salz.
Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter, Zucker und braunen Zucker cremig.
Rühre das Ei und den Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung.
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und mixe nur, bis alles gerade so verbunden ist.
Forme kleine Kugeln aus dem Teig, drücke sie leicht flach.
Gib einen kleinen Löffel Apfelmus in die Mitte jeder flachen Teigkugel.
Falte die Ränder des Teigs vorsichtig über das Apfelmus und verschließe es gut.
Rolle jede gefüllte Teigkugel im Zimtzucker, bis sie rundherum bedeckt ist.
Lege die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Backe sie für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind.
Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst.
Lass sie komplett auskühlen und genieße sie!

Das war’s schon! Siehst du, gar nicht schwer. Das Wichtigste ist wirklich, dass du das Apfelmus gut im Teig versteckst, damit es beim Backen nicht rausläuft. Und nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Sie sollen ja innen noch schön weich sein.

Kleine Tricks für perfekte Zimt Kekse

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen, oder? Gerade beim Backen. Hier sind ein paar Tipps, die deine Apfelbutter Kekse noch besser machen. Das sind so Sachen, die ich über die Zeit gelernt habe, manchmal durch Ausprobieren, manchmal durch kleine Missgeschicke.

Teig kühlen: Wenn du Zeit hast, stell den Teig nach dem Mischen für so 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht ihn fester und die Kekse behalten ihre Form besser beim Backen. Das ist besonders gut, wenn deine Küche warm ist.
Nicht überfüllen: Sei sparsam mit dem Apfelmus. Ein kleiner Teelöffel reicht wirklich. Wenn zu viel Füllung drin ist, drückt sie sich beim Backen raus und das sieht nicht nur doof aus, sondern kann auch anbrennen. Weniger ist hier echt mehr.
Abstand halten: Gib den Keksen genug Platz auf dem Blech. Die laufen ein bisschen auseinander, und du willst ja keine Keks-Platte backen, sondern einzelne, schöne Kekse. So 5 cm Abstand sind gut.

Diese kleinen Handgriffe helfen echt dabei, dass deine Zimt Kekse Rezept nachher auch so aussehen wie auf den Bildern und nicht wie ein missglücktes Experiment. Meine Freundin Lisa hat das mal ignoriert und hatte dann einen großen Keks-Blob auf dem Blech, haha. Seitdem hält sie sich dran!

Back-Geheimnisse für den besten Teig

Ein guter Teig ist die halbe Miete, das wissen wir doch alle. Gerade bei Keksen ist die Konsistenz super wichtig. Hier sind ein paar Dinge, die du beachten kannst, damit dein Teig für die Apfelbutter Kekse perfekt wird. Das sind so Standard-Tipps, die aber echt Gold wert sind.

Zutaten auf Zimmertemperatur: Butter und Ei sollten unbedingt Zimmertemperatur haben. Das ist kein Mythos! Wenn die Butter zu kalt ist, lässt sie sich nicht richtig cremig schlagen, und das Ei verbindet sich nicht gut mit der Butter-Zucker-Mischung. Nimm sie einfach so eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
Backpapier nutzen: Hab ich ja schon bei den Schritten erwähnt, aber es ist so wichtig, dass ich es nochmal sage. Backpapier verhindert nicht nur, dass die Kekse kleben bleiben, es sorgt auch dafür, dass die Hitze gleichmäßiger verteilt wird.
Ofentemperatur checken: Öfen sind manchmal kleine Diven. Die Temperatur, die du einstellst, stimmt nicht immer mit der tatsächlichen Temperatur im Ofen überein. Ein kleines Ofenthermometer für ein paar Euro kann da echt Wunder wirken und dir helfen, die Backzeit genau einzuhalten.

Mit diesen Tipps bist du schon mal auf der sicheren Seite. Gerade das mit der Zimmertemperatur wird oft vergessen, macht aber einen riesen Unterschied bei der Textur vom Teig. Probier’s mal aus, du wirst es merken.

Apfelbutter Kekse richtig lagern und genießen

So, die Kekse sind gebacken und abgekühlt. Jetzt kommt der schönste Teil: das Essen! Aber was, wenn du nicht alle auf einmal schaffst? Keine Sorge, die Apfelbutter Kekse lassen sich super aufbewahren.

Luftdicht verpacken: Pack die Kekse in eine luftdichte Dose oder einen Behälter. So bleiben sie schön weich und frisch. Bei Zimmertemperatur halten sie sich so bis zu 5 Tage. Aber mal ehrlich, wer schafft es, die so lange aufzubewahren?
Einfrieren: Wenn du eine größere Menge gebacken hast oder einfach einen Vorrat haben willst, kannst du die Kekse auch einfrieren. Pack sie gut verpackt in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierbox. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 3 Monate. Perfekt, wenn spontan Besuch kommt oder du mal schnell was Süßes brauchst.
Auftauen und aufwärmen: Gefrorene Kekse kannst du einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wenn du sie wieder schön warm und gooey haben willst, leg sie für ein paar Minuten bei 150°C in den Ofen. Das ist fast wie frisch gebacken!

Ich hab immer eine Dose von diesen Keksen im Haus, gerade in der kalten Jahreszeit. Die sind einfach so ein perfekter Snack zum Tee oder Kaffee. Und wenn ich mal keine Zeit zum Backen hab, hol ich einfach welche aus dem Gefrierfach. Total praktisch.

Was passt zu deinen Apfelbutter Keksen?

Diese Kekse sind ja schon für sich ein Gedicht, aber manchmal will man ja noch ein bisschen mehr, oder? Oder man sucht die perfekte Begleitung dazu. Hier ein paar Ideen, wie du deine Apfelbutter Kekse servieren kannst.

Klassisch zum Heißgetränk: Ein Muss! Ein heißer Kaffee, ein schwarzer Tee oder ein Chai Latte passen einfach hervorragend zu diesen Keksen. Die Wärme vom Getränk und die weiche Füllung der Kekse – das ist einfach pure Gemütlichkeit.
Mit Eiscreme: Für ein richtig dekadentes Dessert, servier einen warmen Keks mit einer Kugel Vanilleeis. Das schmilzt so schön und die Kombination aus warm und kalt, cremig und keksig ist einfach unwiderstehlich.
Mit Soße oder Puderzucker: Wenn du es noch süßer magst, kannst du die Kekse vor dem Servieren mit etwas Karamellsoße beträufeln oder einfach mit Puderzucker bestäuben. Das sieht auch super aus, gerade wenn du sie für Gäste machst.
Saisonal anpassen: Im Herbst passen sie natürlich super zu allem, was mit Kürbis oder Apfel zu tun hat. Aber auch zur Weihnachtszeit sind sie mit dem Zimtgeschmack ein Hit. Oder einfach im Frühling, wenn du schon wieder Lust auf warme, würzige Aromen hast.

Fragen, die du vielleicht hast

Kann ich statt Apfelmus was anderes nehmen?

Klar! Sei kreativ. Kürbismus passt super im Herbst. Oder Marmelade, zum Beispiel Himbeere oder Aprikose. Sogar Nutella geht, wenn du es schokoladiger magst. Probier einfach aus, was dir schmeckt.

Geht das auch glutenfrei?

Ja, das sollte klappen. Tausch einfach das normale Mehl gegen eine gute glutenfreie Mehlmischung aus. Achte darauf, dass die Mischung für Kekse geeignet ist.

Wie verhindere ich, dass die Füllung rausläuft?

Das ist die wichtigste Frage! Achte darauf, dass du das Apfelmus wirklich gut mit dem Teig umschließt. Drück die Ränder fest zusammen, sodass keine Lücke bleibt. Und wie gesagt, nicht zu viel Füllung reinmachen.

Kann ich selbstgemachtes Apfelmus nehmen?

Oh ja, unbedingt! Wenn du selbstgemachtes Apfelmus hast, das nicht zu flüssig ist, ist das natürlich am allerbesten. Das gibt den Keksen einen noch intensiveren Apfelgeschmack.