Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes, aber nicht einfach nur irgendwas? Ich kenn das total. Manchmal muss es was Besonderes sein, was, das nicht jeder macht. Und genau da kommen diese Minz Kekse ins Spiel, oder wie ich sie liebevoll nenne, meine Minz Schoko Kekse. Stell dir mal vor: super weich, total klebrig in der Mitte und dann dieser frische Minzgeschmack, der perfekt zur Schokolade passt. Das ist echt ein Traum, sag ich dir. Wenn du also auf der Suche nach dem ultimativen Keks-Erlebnis bist, dann bist du hier genau richtig gelandet. Diese Minz Schoko Kekse sind nicht nur mega lecker, sondern auch einfacher zu machen, als du vielleicht denkst.
Minz und Schoko: Warum das einfach passt
Die Kombi aus Minze und Schokolade, das ist ja fast schon ein Klassiker, oder? Aber in Keksen? Das ist nochmal was anderes. Es ist nicht so schwer wie ein Brownie, aber auch nicht so langweilig wie ein einfacher Butterkeks. Diese Minz Schoko Kekse haben einfach alles: die Süße vom Zucker, das Cremige von der Butter, die leichte Bitternote von der Schokolade und dann dieser frische Kick von der Minze. Das ist wie eine kleine Party im Mund bei jedem Bissen. Ich erinnere mich noch, wie ich das Rezept das erste Mal ausprobiert habe, das war an einem verregneten Sonntagnachmittag, und ich dachte, naja, probierste mal was Neues. Und boah, die waren so schnell weg, das glaubst du nicht. Mein Kumpel Max, der sonst eher der Typ für salzige Snacks ist, hat gleich drei Stück verputzt und meinte nur: “Okay, die sind anders, aber echt gut!” Das will was heißen, echt.
Was du brauchst: Die Zutaten
So, bevor wir loslegen, lass uns mal schauen, was du alles in deiner Küche haben musst. Keine Sorge, das meiste davon hast du wahrscheinlich eh schon daheim. Das sind ganz normale Sachen, die man für Kekse braucht, nur mit dem kleinen Extra Minzextrakt. Achte drauf, dass die Butter schön weich ist, das macht das Mischen viel einfacher. Und beim braunen Zucker, der sollte fest gepackt sein, das ist wichtig für die Konsistenz später.
Zutaten für die Kekse
- 225 g Butter (ungesalzen), weich
- 200 g Zucker
- 100 g Brauner Zucker, fest gepackt
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Minzextrakt
- Grüne Lebensmittelfarbe (einige Tropfen, optional)
- 330 g Mehl
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 g Schokostückchen
Manche fragen sich vielleicht, ob man die grüne Lebensmittelfarbe wirklich braucht. Nö, brauchst du nicht. Das ist nur für die Optik, damit die Minz Kekse auch so richtig nach Minze aussehen. Aber geschmacklich ändert das gar nichts. Und bei den Schokostückchen, nimm ruhig die, die du am liebsten magst. Zartbitter gibt einen schönen Kontrast zur Süße, aber Vollmilch geht natürlich auch, wenn du es süßer magst.
Los geht’s: So backst du sie
Jetzt wird’s ernst! Aber keine Panik, die Zubereitung ist echt kein Hexenwerk. Du brauchst keine fancy Küchenmaschine, eine Schüssel und ein Handmixer reichen völlig aus. Folge einfach diesen Schritten, und bald duftet deine ganze Wohnung nach frischen Minz Schoko Keksen. Das ist doch das Beste am Backen, dieser Duft, oder? Manchmal backe ich nur dafür.
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut.
- Rühre den Minzextrakt und optional die grüne Lebensmittelfarbe ein.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backnatron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Die Schokostückchen vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Mit einem Löffel oder Eisportionierer Teighäufchen auf das vorbereitete Blech setzen, dabei ca. 5 cm Abstand lassen.
- Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte sollte aber noch weich sein.
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
Das ist wirklich alles. Klingt einfach, ist es auch. Der wichtigste Punkt ist wirklich, die Kekse nicht zu lange zu backen. Die sollen ja soft and gooey sein, also weich und klebrig in der Mitte. Wenn die komplett fest aus dem Ofen kommen, sind sie zu lange drin gewesen.
Kleine Tricks für perfekte Kekse
Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen, oder? Auch bei diesen Minz Schoko Keksen gibt es ein paar Tricks, die dir helfen, das beste Ergebnis rauszuholen. Das sind keine Geheimnisse, nur so kleine Kniffe, die ich über die Zeit gelernt habe.
Zutaten-Tipps
- Zimmertemperatur ist dein Freund: Stell sicher, dass Butter und Eier wirklich Zimmertemperatur haben. Das hilft ungemein beim Vermischen und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Kalte Zutaten verbinden sich nicht so gut.
- Nicht übermischen: Sobald das Mehl dazukommt, hör auf zu mischen, sobald keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Zu langes Mischen entwickelt Gluten und macht die Kekse zäh statt weich.
- Mehr Minze? Wenn du ein echter Minz-Fan bist, kannst du zusätzlich zum Extrakt noch ein paar fein gehackte frische Minzblätter in den Teig geben. Das gibt einen extra Frische-Kick, ist aber nicht jedermanns Sache.
Teig-Geheimnisse
- Teig kühlen: Das ist ein super Tipp, wenn du Zeit hast. Stell den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr zerlaufen und intensiviert den Geschmack. Ich mach das fast immer, wenn ich nicht total ungeduldig bin.
- Schoko-Vielfalt: Spiel ruhig mit den Schokostückchen. Eine Mischung aus Zartbitter und Vollmilch ist super, oder probier mal weiße Schokolade dazu. Das verändert den Geschmack und die Optik deiner Minz Schoko Kekse.
Wie du deine Kekse am besten genießt
Okay, die Kekse sind fertig, sie duften fantastisch und sehen zum Anbeißen aus. Aber wie genießt man diese Minz Kekse jetzt am besten? Klar, einfach so in die Hand nehmen und reinbeißen geht immer. Aber es gibt ein paar Ideen, die das Ganze noch besser machen können.
Perfekte Begleiter
- Ein Glas Milch: Der absolute Klassiker! Kalte Milch passt einfach perfekt zu warmen, weichen Keksen. Das ist Soulfood pur, finde ich.
- Heißgetränke: Besonders in der kälteren Jahreszeit sind diese Kekse super zu einer Tasse Minztee oder heißer Schokolade. Das verstärkt das gemütliche Gefühl und die Minznote.
- Mit Eis: Oh ja, das ist meine Lieblingsvariante im Sommer! Nimm zwei Kekse und mach ein Sandwich mit einer Kugel Vanilleeis dazwischen. Das ist wie ein selbstgemachtes Minz-Schoko-Keks-Eis-Sandwich, einfach nur himmlisch.
Diese Minz Schoko Kekse sind auch super als kleines Geschenk aus der Küche oder wenn du einfach mal was Besonderes für deine Liebsten backen willst. Sie sind nicht so alltäglich und kommen meistens super an. Und mal ehrlich, wer freut sich nicht über selbstgebackene Kekse?
Kekse aufbewahren? Kein Problem!
Falls du es schaffst, nicht alle Kekse sofort aufzuessen (was bei mir ehrlich gesagt selten vorkommt), dann ist die richtige Aufbewahrung wichtig, damit sie schön weich bleiben. Nichts ist enttäuschender als ein trockener Keks, oder?
So bleiben sie frisch
- Luftdicht verpacken: Pack die abgekühlten Kekse in eine luftdichte Dose oder einen Behälter. Bei Raumtemperatur halten sie sich so locker 3-4 Tage.
- Einfrieren: Du kannst den Teig oder die fertig gebackenen Kekse auch einfrieren. Den Teig einfach zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Bei Bedarf Scheiben abschneiden und backen. Fertige Kekse einzeln einfrieren und dann in einen Beutel geben. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Auftauen geht am besten bei Raumtemperatur.
- Kurz aufwärmen: Wenn du das Gefühl wie frisch aus dem Ofen wieder haben willst, leg einen Keks für 10 Sekunden in die Mikrowelle. Er wird wieder wunderbar weich und die Schokostückchen schmelzen leicht an. So gut!
Das ist echt praktisch, besonders wenn du nicht so viele auf einmal brauchst oder immer frische Kekse parat haben willst. Einfach ein paar Teigrollen im Gefrierfach haben und bei spontaner Keks-Lust schnell welche backen.
Meine erste Minz-Keks-Story
Ich muss dir kurz erzählen, wie ich überhaupt zu diesen Minz Keksen gekommen bin. Ich war mal bei einer Freundin in England zu Besuch, und die hat mir diese Kekse angeboten. Ich war erst skeptisch, Minze in Keksen? Komische Idee. Aber dann hab ich einen probiert, und ich war sofort verliebt. Die waren so unglaublich weich und dieser Mix aus Minze und Schokolade war einfach perfekt. Ich hab sie gleich nach dem Rezept gefragt, aber sie meinte nur, das sei ein altes Familienrezept, das sie aus dem Kopf macht. Na toll. Also bin ich nach Hause und hab angefangen, rumzuprobieren. Ich hab verschiedene Rezepte verglichen, Mengen geändert, mal mehr, mal weniger Minzextrakt genommen. Es gab auch ein paar Versuche, die nicht so toll waren, zum Beispiel waren die ersten total hart, weil ich sie zu lange gebacken hab, das war echt schade. Aber irgendwann hatte ich es raus, und dieses Rezept hier, das ist das Ergebnis von vielen Versuchen. Es ist nicht genau das von meiner Freundin, aber es ist meins und ich liebe es. Es erinnert mich immer an diesen Besuch in England und wie ich entdeckt habe, dass Minze und Schokolade in Keksen einfach eine geniale Idee ist.
So, das war’s auch schon! Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust bekommen, diese Minz Schoko Kekse selbst zu backen. Sie sind wirklich was Besonderes und machen gute Laune. Probier das Rezept aus, spiel ein bisschen damit rum, wenn du magst, und genieß jeden einzelnen Bissen. Lass mich wissen, wie sie dir gelungen sind!
Saftige Schoko-Minz-Kekse mit extra Schokolade
Beschreibung
Saftige Minz Schoko Kekse mit weichem Kern und erfrischendem Minzgeschmack, perfekt für besondere Momente.
Zutaten
- 225 g Butter (ungesalzen), weich
- 200 g Zucker
- 100 g Brauner Zucker, fest gepackt
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Minzextrakt
- Grüne Lebensmittelfarbe (einige Tropfen, optional)
- 330 g Mehl
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 g Schokostückchen
Anleitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei gut rühren.
- Minzextrakt und optional grüne Lebensmittelfarbe einrühren.
- In separater Schüssel Mehl, Backnatron und Salz vermischen.
- Trockene Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist.
- Schokostückchen vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Mit einem Löffel oder Eisportionierer Teighäufchen auf das vorbereitete Blech setzen, dabei ca. 5 cm Abstand lassen.
- Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte sollte aber noch weich sein.
- Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 150 kcal
- Fett: 8g
- Kohlenhydrate: 18g
- Protein: 2g
