Ingredients
Scale
- 180g Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 120ml Pflanzenöl
- 150g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 175g fein geraspelte Karotten
- 80g Schokostückchen
- 50g gehackte Walnüsse (optional)
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz.
- Schlage in einer anderen, größeren Schüssel die Eier, das Pflanzenöl, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt glatt.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und mische nur kurz, bis alles gerade so verbunden ist.
- Hebe die geraspelten Karotten, die Schokostückchen und die gehackten Walnüsse unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinmulden, fülle sie etwa zu drei Vierteln.
- Backe die Muffins für 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legst.
Notes
Um die Muffins extra saftig zu halten, können Sie einen Esslöffel Apfelmus oder Joghurt zum Teig hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 200
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg