Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Leckeres, was nicht nur super schmeckt, sondern auch noch total beeindruckend aussieht? Dann bist du hier genau richtig! Heute zeige ich dir, wie du eine traumhafte Schoko-Himbeer-Torte zauberst, die einfach jeden umhaut. Stell dir vor: saftiger Schokoladenkuchen, cremige Schokofüllung, fruchtiges Himbeerpüree und eine glänzende Ganache obendrauf. Ein echtes Highlight für jeden Anlass, oder einfach nur so, weil du es dir verdient hast. Dieses Torten Rezept ist vielleicht nicht das allerschnellste, aber jeder Schritt lohnt sich, versprochen!
Was du brauchst: Die Zutatenliste
Bevor wir uns in die Küche stürzen, lass uns mal schauen, was wir alles brauchen. Keine Sorge, das meiste hast du vielleicht sogar schon zu Hause. Es sind ein paar Schritte, ja, aber für jede Schicht dieser Schoko-Himbeer-Torte brauchen wir die richtigen Bausteine. Denk dran, gute Zutaten machen einen riesen Unterschied beim Backen. Ich hab mir die Liste hier mal für dich aufgeschrieben, damit du alles parat hast.
Für den Teig
- 480 ml Zucker
- 420 ml Mehl
- 180 ml Kakaopulver
- 1.5 tl Backpulver
- 1.5 tl Natron
- 1 tl Salz
- 2 Eier
- 240 ml Vollmilch
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 tl Vanilleextrakt
- 240 ml kochendes Wasser
Für die Schokoladencreme
- 240 ml Schlagsahne
- 150 g Zartbitterschokolade (Chips oder gehackt)
Für das Himbeerpüree
- 400 g frische Himbeeren
- 120 ml Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 120 ml Wasser
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Für die Ganache
- 240 ml Schlagsahne
- 225 g Zartbitterschokolade (Chips oder gehackt)
Saftige Schokoböden backen
Der Anfang jeder guten Torte ist der Boden, und bei dieser Schoko-Himbeer-Torte sind es gleich drei! Das macht die Torte so schön hoch und beeindruckend. Der Teig ist super einfach gemacht, auch wenn er am Anfang etwas flüssig aussieht, das ist genau richtig so. Das kochende Wasser am Ende macht den Teig besonders saftig, ein kleiner Trick der immer funktioniert. Meine Oma hat mir das mal gezeigt, und seitdem mach ich das bei fast jedem Schokokuchen.
Du brauchst drei gleich große Backformen, am besten 23 cm Durchmesser. Fette sie gut ein und bestäube sie mit Mehl oder Kakaopulver, damit nichts kleben bleibt. Das ist echt wichtig, sonst ärgerst du dich nach dem Backen. Der Ofen muss natürlich auch schon heiß sein, also schalte ihn rechtzeitig ein. Dann geht’s ans Mischen, das ist wirklich kinderleicht, versprochen.
Cremige Schoko Füllung machen
Was wäre eine Schoko-Himbeer-Torte ohne eine richtig leckere Schokoladencreme? Diese Füllung ist einfach himmlisch, nicht zu schwer, aber trotzdem schön schokoladig. Sie hält die Himbeer-Schicht an Ort und Stelle und passt perfekt zum saftigen Kuchen und dem fruchtigen Püree. Das tolle an dieser Creme ist, dass du nur zwei Zutaten brauchst: Sahne und Schokolade. Einfacher geht’s kaum, oder?
Du erhitzt einfach die Sahne, aber lass sie nicht kochen, nur simmern. Dann nimmst du sie vom Herd und rührst die Schokolade ein. Das ist fast schon magisch, wie die Schokolade langsam schmilzt und alles zu einer glatten, glänzenden Creme wird. Lass sie dann abkühlen, bis sie dick genug ist, um sie auf dem Kuchen zu verteichen. Nicht zu fest werden lassen, sonst wird’s schwierig.
Fruchtiges Himbeerpüree kochen
Die fruchtige Komponente ist bei dieser Schoko-Himbeer-Torte das Himbeer Füllung Püree. Es bringt eine tolle Frische rein und bildet einen super Kontrast zur süßen Schokolade. Frische Himbeeren sind natürlich am besten, aber wenn gerade keine Saison ist, kannst du auch tiefgekühlte nehmen, lass sie dann nur vorher auftauen. Der Zitronensaft ist wichtig, er bringt die Fruchtigkeit der Himbeeren erst richtig zur Geltung.
Du kochst die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft auf, bis sie zerfallen. Das duftet schon mal herrlich in der Küche. Dann kommt die Speisestärke ins Spiel, die sorgt dafür, dass das Püree schön andickt und nicht vom Kuchen läuft. Rühr die Stärke vorher mit etwas Wasser glatt, damit keine Klümpchen entstehen. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ich mag es, wenn noch ein paar ganze Himbeeren drin sind, das gibt eine schöne Textur.
Die glänzende Ganache
Die Ganache ist das i-Tüpfelchen dieser Schoko-Himbeer-Torte. Sie sieht nicht nur super aus, glänzend und dunkel, sondern schmeckt auch fantastisch. Eine gute Ganache ist cremig und schokoladig, und diese hier ist genau das. Sie ist perfekt, um die Torte komplett einzukleiden und ihr diesen professionellen Look zu geben. Und wieder brauchst du nur Sahne und Schokolade, das ist das Schöne an vielen Schoko Rezepten.
Ähnlich wie bei der Creme, erhitzt du die Sahne bis sie simmert. Dann gießt du sie über die gehackte Schokolade in einer Schüssel. Lass das kurz stehen, damit die Schokolade anfangen kann zu schmelzen, dann rührst du alles glatt. Das dauert einen Moment, aber bleib dran, es wird eine wunderschöne, glatte Masse. Lass sie etwas abkühlen, bis sie dickflüssig genug ist, um sie über die Torte zu gießen und zu verstreichen. Nicht zu heiß, sonst läuft sie zu sehr.
Torte schichten und zusammensetzen
Jetzt kommt der spannendste Teil: alles zusammenfügen! Das ist wie ein kleines Bauprojekt, bei dem am Ende ein Kunstwerk rauskommt. Nimm dir Zeit dafür, es muss nicht perfekt sein, Hauptsache, es schmeckt. Platziere den ersten Boden auf deiner Servierplatte. Dann kommt die erste Schicht Füllung. Erst die Hälfte der Schokoladencreme, schön gleichmäßig verteilen. Darauf löffelst du die Hälfte vom Himbeerpüree. Das sieht schon mal toll aus, die Farben!
Dann legst du vorsichtig den zweiten Boden drauf und wiederholst das Spiel: Schokoladencreme, Himbeerpüree. Zum Schluss kommt der dritte Boden obendrauf. Jetzt hast du einen schönen hohen Kuchen, der bereit ist für sein Kleid aus Ganache. Manchmal wackelt das Ganze ein bisschen, besonders wenn die Füllungen noch sehr weich sind. Ein kleiner Tipp: Stell die Torte nach dem Schichten kurz in den Kühlschrank, dann wird alles fester und das Einstreichen wird einfacher.
So wird deine Torte perfekt
Hier sind noch ein paar Tipps, die dir helfen, dass deine Schoko-Himbeer-Torte wirklich gelingt. Backen ist ja manchmal ein bisschen Wissenschaft, aber mit ein paar Tricks klappt das super. Zum Beispiel die Sache mit dem kochenden Wasser im Teig, das macht ihn extra saftig. Oder die Temperatur der Ganache, die muss genau richtig sein, damit sie gut zu verstreichen ist aber nicht zu schnell fest wird.
- Achte darauf, dass alle Zutaten für den Teig Raumtemperatur haben (außer das kochende Wasser natürlich). Das hilft, dass sich alles gut verbindet.
- Wenn du die Schokolade für die Creme oder Ganache schmilzt, sei vorsichtig, dass keine Wassertropfen reinkommen, sonst kann die Schokolade gerinnen.
- Lass die Füllungen und die Ganache wirklich gut abkühlen, bevor du die Torte zusammensetzt und einstreichst. Geduld zahlt sich hier aus.
- Wenn die Ganache zu fest geworden ist, kannst du sie vorsichtig über einem Wasserbad oder ganz kurz in der Mikrowelle wieder etwas erwärmen.
- Für saubere Schnitte, tauche dein Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
So, jetzt geht’s ans Eingemachte. Hier sind die genauen Schritte, wie du diese wunderbare Schoko-Himbeer-Torte zubereitest. Folge einfach der Liste, und du wirst sehen, das ist gar nicht so schwer, wie es vielleicht aussieht. Jeder Schritt baut auf dem vorherigen auf, also nimm dir die Zeit und hab Spaß dabei. Backen soll ja auch Freude machen, oder?
- Backofen auf 175°C vorheizen. Drei runde Backformen (23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Eier, Milch, Öl und Vanille hinzufügen; 2 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Kochendes Wasser einrühren (Teig ist dünn).
- Teig in die vorbereiteten Formen gießen.
- 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Gitterroste stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Schokoladencreme Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu simmern beginnt.
- Vom Herd nehmen und Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Abkühlen lassen, bis sie eingedickt, aber noch streichfähig ist.
- Für das Himbeerpüree Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen. Kochen, bis die Himbeeren zerfallen.
- Speisestärke-Wasser-Mischung hinzufügen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es eindickt.
- Vollständig abkühlen lassen, dann zusätzliche Himbeerstücke für die Textur einrühren.
- Für die Ganache Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu simmern beginnt.
- Über die Schokolade in einer Schüssel gießen und einige Minuten stehen lassen.
- Rühren, bis sie glatt ist.
- Ganache leicht abkühlen lassen, bis sie dick, aber noch gießfähig ist.
- Einen Kuchenboden auf die Servierplatte legen.
- Die Hälfte der Schokoladencreme darauf verteilen, dann die Hälfte des Himbeerpürees darüber löffeln.
- Zweiten Kuchenboden hinzufügen und die Füllungsschichten mit der restlichen Schokoladencreme und dem Himbeerpüree wiederholen.
- Mit dem dritten Kuchenboden abdecken.
- Ganache über die Oberseite und die Seiten der Torte verteilen.
- Sobald die Ganache fest ist, die Torte mit frischen Himbeeren dekorieren.
- Optional mit Puderzucker bestreuen oder mit mehr Himbeerpüree beträufeln.
Das i-Tüpfelchen Deko
Die Torte ist geschichtet und mit Ganache überzogen, jetzt kommt der letzte Schliff: die Dekoration! Das ist der Moment, wo du kreativ werden kannst und deiner Schoko-Himbeer-Torte deine persönliche Note gibst. Frische Himbeeren sind natürlich die naheliegendste Wahl und sehen einfach wunderschön aus auf der dunklen Ganache. Sie bringen die Fruchtigkeit der Füllung auch optisch zur Geltung.
Du kannst die Himbeeren einfach oben drauf legen, vielleicht einen schönen Kreis oder ein Muster. Ein bisschen Puderzucker darüber gesiebt sieht auch immer elegant aus, wie ein leichter Schneefall. Oder du nimmst noch etwas vom Himbeerpüree und machst ein paar Kleckse oder Streifen auf die Ganache, das gibt einen schönen Farbkontrast. Mein Mann meinte letztens, ein paar Schokoraspeln würden auch gut passen, das muss ich beim nächsten Mal probieren.
Perfekt für besondere Momente
Diese Schoko-Himbeer-Torte ist wirklich etwas Besonderes. Sie ist perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach nur, wenn du Lust auf ein kleines Fest hast. Das Zusammenspiel von intensivem Schoko Geschmack, der cremigen Füllung und dem spritzigen Himbeerpüree ist einfach unschlagbar. Jede Schicht bringt ihren eigenen Charakter mit, und zusammen ergeben sie eine Harmonie, die man so schnell nicht vergisst.
Ich hab diese Torte mal für den Geburtstag meiner besten Freundin gebacken, und sie war total begeistert. Sie meinte, das sei die beste Torte, die sie je gegessen hat. Das hat mich natürlich riesig gefreut. Es ist einfach schön, wenn man mit etwas Selbstgemachtem so eine Freude machen kann. Und auch wenn es ein bisschen Aufwand ist, das Ergebnis ist es definitiv wert. Probier es aus, du wirst es nicht bereuen!
Saftige Schoko-Himbeer-Torte mit cremiger Füllung
Beschreibung
Eine traumhafte Schoko-Himbeer-Torte mit saftigem Schokoladenkuchen, cremiger Schokofüllung, fruchtigem Himbeerpüree und glänzender Ganache. Ein Highlight für jeden Anlass!
Zutaten
- 480 ml Zucker
- 420 ml Mehl
- 180 ml Kakaopulver
- 1.5 TL Backpulver
- 1.5 TL Natron
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 240 ml Vollmilch
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 240 ml kochendes Wasser
- 240 ml Schlagsahne
- 150 g Zartbitterschokolade (Chips oder gehackt)
- 400 g frische Himbeeren
- 120 ml Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 120 ml Wasser
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- 240 ml Schlagsahne
- 225 g Zartbitterschokolade (Chips oder gehackt)
Anleitung
- Backofen auf 175°C vorheizen. Drei runde Backformen (23 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Eier, Milch, Öl und Vanille hinzufügen; 2 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Kochendes Wasser einrühren (Teig ist dünn).
- Teig in die vorbereiteten Formen gießen.
- 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Gitterroste stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Schokoladencreme Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu simmern beginnt.
- Vom Herd nehmen und Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Abkühlen lassen, bis sie eingedickt, aber noch streichfähig ist.
- Für das Himbeerpüree Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen. Kochen, bis die Himbeeren zerfallen.
- Speisestärke-Wasser-Mischung hinzufügen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es eindickt.
- Vollständig abkühlen lassen, dann zusätzliche Himbeerstücke für die Textur einrühren.
- Für die Ganache Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu simmern beginnt.
- Über die Schokolade in einer Schüssel gießen und einige Minuten stehen lassen.
- Rühren, bis sie glatt ist.
- Ganache leicht abkühlen lassen, bis sie dick, aber noch gießfähig ist.
- Einen Kuchenboden auf die Servierplatte legen.
- Die Hälfte der Schokoladencreme darauf verteilen, dann die Hälfte des Himbeerpürees darüber löffeln.
- Zweiten Kuchenboden hinzufügen und die Füllungsschichten mit der restlichen Schokoladencreme und dem Himbeerpüree wiederholen.
- Mit dem dritten Kuchenboden abdecken.
- Ganache über die Oberseite und die Seiten der Torte verteilen.
- Sobald die Ganache fest ist, die Torte mit frischen Himbeeren dekorieren.
- Optional mit Puderzucker bestreuen oder mit mehr Himbeerpüree beträufeln.
Nährwertangaben
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 55g
- Protein: 6g
