Ingredients
Scale
- 200g Allzweckmehl
- 50g Kakaopulver
- 200g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 große Eier
- 100ml Milch
- 100ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150ml kochendes Wasser
- 200g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 200g Butter (Raumtemperatur)
- 300g Puderzucker
- 2-3 EL Himbeerpüree
- 1 Prise Salz
- Frische Himbeeren zur Dekoration
- Dunkle Schokoladenraspel zur Dekoration
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Vermische in einer Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
- Füge die Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut.
- Gieße das kochende Wasser langsam hinzu und rühre weiter, bis der Teig glatt ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen, fülle sie zu etwa 2/3.
- Löffle eine kleine Menge Himbeeren in die Mitte jeder Cupcake-Teigmischung.
- Backe die Cupcakes etwa 20-25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in die Mitte kommt, ohne Klebrigkeit herauszuziehen.
- Lass die Cupcakes vollständig abkühlen.
- Schlage die Butter cremig und füge nach und nach den Puderzucker hinzu.
- Mische das Himbeerpüree und das Salz mit der Buttercreme für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
- Spritz die Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes.
- Dekoriere mit frischen Himbeeren und Schokoladenraspeln.
Notes
Für einen intensiveren Himbeergeschmack kann das Himbeerpüree durch ein Sieb gestrichen werden, um die Kerne zu entfernen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg