Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Leckeres? Was, das nicht nur super schmeckt, sondern auch noch toll aussieht? Dann bist du hier genau richtig, denn heute packen wir zusammen ein echtes Highlight an: Schoko Cupcakes mit einer genialen Himbeerfüllung und einer traumhaften Buttercreme. Das ist kein gewöhnliches Rezept, sondern ein kleines Stück Glück zum Reinbeißen. Diese Schoko Himbeer Cupcakes sind einfach perfekt für jeden Anlass, ob Geburtstag, Kaffeeklatsch oder einfach nur so, weil du dir was Gutes tun willst. Los geht’s, backen wir uns glücklich!
Dein Teig-Glück beginnt hier
Das Geheimnis von richtig guten Cupcakes liegt oft im Teig, und bei diesen Schoko Cupcakes ist das nicht anders. Wir brauchen einen Teig, der super schokoladig ist, aber trotzdem schön saftig bleibt. Das schaffen wir mit einer cleveren Mischung aus Kakao und kochendem Wasser, das klingt vielleicht komisch, aber glaub mir, das macht den Teig unglaublich feucht und intensiv im Geschmack. Stell dir vor, wie der Duft von Schokolade deine Küche erfüllt, während der Teig im Ofen aufgeht. Das ist doch schon die halbe Miete für gute Laune, oder? Ich liebe diesen Moment einfach.
Manchmal denke ich, der Teig ist wie die Basis für alles Gute im Leben, wenn die stimmt, kann fast nichts mehr schiefgehen. Und dieser Teig hier, der hat echt Potenzial. Er ist nicht zu fest, nicht zu flüssig, genau richtig um später die kleine Überraschung in der Mitte zu verstecken. Ach ja, und vergiss nicht, alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, das ist so ein kleiner Tipp, der echt einen Unterschied macht, damit alles schön cremig wird.
Das Herzstück: Die flüssige Überraschung
Die Himbeerfüllung ist das, was diese Schoko Cupcakes so besonders macht. Stell dir vor, du beißt rein und dann kommt da diese leicht säuerliche, fruchtige Himbeerkonfitüre rausgelaufen. Das ist der “Lava”-Effekt und der ist einfach genial. Es ist ein toller Kontrast zur süßen Schokolade und der cremigen Buttercreme. Ich erinnere mich, wie meine Oma früher immer Himbeeren im Garten hatte und wir daraus Konfitüre gemacht haben. Die war nicht so super glatt wie gekaufte, aber der Geschmack war unvergleichlich.
Diese kleine Menge Konfitüre in der Mitte macht aus einem einfachen Schoko-Cupcake etwas ganz Besonderes. Es ist wie ein kleines Geheimnis, das sich erst beim Essen offenbart. Und das Beste ist, es ist super einfach. Ein Löffelchen in die Mitte, Teig drüber, fertig. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den größten Unterschied machen, nicht wahr? Probier’s aus, du wirst sehen, was ich meine.
Cremige Himbeerwolke obendrauf
Was wäre ein Cupcake ohne ein tolles Topping? Bei diesen Schoko Himbeer Cupcakes krönen wir das Ganze mit einer Himbeer-Buttercreme. Die ist nicht nur super cremig und lecker, sondern hat auch diese wunderschöne rosa Farbe, die perfekt zu den Himbeeren passt. Stell dir vor, wie du diese fluffige Creme auf die kalten Cupcakes spritzt. Das macht Spaß und sieht einfach toll aus.
Die Buttercreme ist eigentlich auch ganz einfach. Butter cremig schlagen, Puderzucker dazu – das kann am Anfang stauben, also sei vorsichtig! – und dann kommt das Himbeerpüree rein. Das gibt nicht nur die Farbe, sondern auch diesen tollen fruchtigen Geschmack. Ein bisschen Vanille und Salz runden das Ganze ab. Wenn du magst, kannst du das Himbeerpüree vorher durch ein Sieb streichen, dann hast du keine Kerne drin, das ist Geschmackssache. Meine Freundin Lisa macht das immer so, sie mag keine Kerne, ich find’s nicht so schlimm.
So klappt’s bestimmt
Beim Backen gibt es immer ein paar Tricks, die das Leben leichter machen und dafür sorgen, dass das Ergebnis auch wirklich so wird, wie du es dir vorstellst. Gerade bei Cupcakes gibt es ein paar Kleinigkeiten, auf die du achten kannst. Zum Beispiel die Sache mit den Zutaten bei Raumtemperatur, das hab ich ja schon erwähnt, aber das ist wirklich wichtig für eine gute Konsistenz vom Teig und auch von der Buttercreme.
Und dann ist da noch das Füllen der Förmchen. Nicht zu voll machen! Das ist ein klassischer Fehler. Wenn die Förmchen mehr als zu zwei Dritteln oder dreiviertel voll sind, laufen die Cupcakes beim Backen über und du hast eine Sauerei im Ofen. Das will ja keiner. Lieber ein bisschen weniger Teig pro Förmchen und dafür schöne, gleichmäßige Cupcakes. Und denk dran, die Füllung muss wirklich in die Mitte, sonst hast du keinen Lava-Effekt.
Kleine Helferlein und Deko-Ideen
Wenn deine Schoko Cupcakes aus dem Ofen kommen und abgekühlt sind, kommt der schönste Teil: das Dekorieren! Hier kannst du kreativ werden. Die Himbeer-Buttercreme kannst du einfach mit einem Messer aufstreichen, aber mit einem Spritzbeutel sieht es natürlich professioneller aus. Es gibt so viele verschiedene Tüllen, da kannst du dich austoben. Eine einfache Sterntülle macht schon total viel her.
Und dann die Garnierung! Frische Himbeeren sind ein Muss, die sehen toll aus und passen geschmacklich perfekt. Und die dunklen Schokoladenraspel geben noch mal extra Schoko-Power und sehen auch super aus. Du kannst auch noch ein bisschen Puderzucker drüberstäuben oder ein Minzblättchen drauflegen. Lass deiner Fantasie freien Lauf! Das Auge isst ja bekanntlich mit, und diese Schoko Himbeer Cupcakes sind wirklich eine Augenweide.
Wenn mal was übrig bleibt…
Okay, mal ehrlich, es ist unwahrscheinlich, dass von diesen Schoko Cupcakes viel übrig bleibt, die sind meistens ratzfatz weg. Aber falls doch, ist das gar kein Problem. Du kannst sie super im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einer luftdichten Dose, dann bleiben sie schön saftig und die Buttercreme wird nicht hart. So halten sie sich locker ein paar Tage.
Und wenn du sie dann wieder essen willst, kannst du sie einfach so genießen, direkt aus dem Kühlschrank, das ist auch lecker. Oder du holst sie eine halbe Stunde vorher raus, damit die Buttercreme wieder weicher wird. Manche Leute wärmen die Cupcakes sogar kurz in der Mikrowelle auf, so 10-15 Sekunden, dann wird die Füllung wieder richtig schön flüssig, das ist dann wieder der volle Lava-Effekt. Probier’s mal aus, das ist echt gut. Man könnte die Reste sogar zerbröseln und als Basis für ein kleines Dessert im Glas nehmen, vielleicht mit Joghurt und frischen Früchten, das wäre auch eine Idee.
Ein kleiner Rückblick und Ausblick
Diese Schoko Himbeer Cupcakes sind für mich mehr als nur ein Rezept. Sie erinnern mich an meine Kindheit, an die Sommer bei meiner Oma und den Duft von frischen Himbeeren. Jedes Mal, wenn ich sie backe, kommt ein bisschen von diesem Gefühl zurück. Es ist schön, solche Erinnerungen mit Essen zu verbinden, oder? Und das Tolle ist, du kannst jetzt deine eigenen Erinnerungen damit schaffen.
Vielleicht werden diese Cupcakes ja auch dein neues Lieblingsrezept. Oder das Lieblingsrezept deiner Freunde oder Familie. Sie sind einfach so eine tolle Kombination aus intensiv schokoladig, fruchtig-frisch und cremig-süß. Ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Ich bin mir sicher, du wirst es nicht bereuen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Saftige Schoko-Cupcakes mit Himbeer-Lava und Buttercreme
Beschreibung
Saftige Schoko Cupcakes mit flüssiger Himbeerfüllung und einer cremigen Himbeer-Buttercreme. Perfekt für jeden Anlass und ein kleines Stück Glück zum Reinbeißen.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g ungesüßtes Kakaopulver
- 0.75 Teelöffel Natron
- 0.25 Teelöffel Salz
- 125 g weiche ungesalzene Butter
- 250 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 ml Buttermilch
- 125 ml kochendes Wasser
- 125 g Himbeerkonfitüre
- 250 g weiche ungesalzene Butter
- 850 g Puderzucker
- 60 ml Himbeerpüree
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Frische Himbeeren
- Dunkle Schokoladenraspel
Anleitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen und Papierförmchen in ein Muffinblech stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz mischen.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
- Die Eier einzeln dazugeben, dann den Vanilleextrakt einrühren.
- Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch einrühren, beginne und ende mit den trockenen Zutaten.
- Das kochende Wasser einrühren, bis der Teig glatt ist.
- Die Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen.
- Einen Teelöffel Himbeerkonfitüre in die Mitte jedes Förmchens geben, dann mit mehr Teig bedecken, bis sie zu 3/4 voll sind.
- 18-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher am Rand sauber herauskommt.
- Für die Buttercreme die Butter cremig schlagen.
- Nach und nach Puderzucker dazugeben, dann Himbeerpüree, Vanille und Salz einrühren, bis sie glatt und luftig ist.
- Sobald die Cupcakes kalt sind, mit der Himbeer-Buttercreme bestreichen, mit frischen Himbeeren und Schokoladenraspeln garnieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 55g
- Protein: 5g
