Ingredients
Scale
- 210 ml Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 240 ml geschmolzene und abgekühlte Butter
- 2 große Eier
- 120 ml Natur-Joghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 60 ml gehackte Pistazien
- Gehackte Pistazien (nach Bedarf)
- 50 g grober Zucker
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.
- Gib 210 ml Weizenmehl, 200 g Zucker, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron und ¼ Teelöffel Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut mit einem Schneebesen.
- In einer separaten Schüssel verrührst du 240 ml geschmolzene und abgekühlte Butter, 2 große Eier, 120 ml Natur-Joghurt und 1 Teelöffel Vanilleextrakt, bis alles schön glatt ist.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und mische sie vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel, bis sie gerade so verbunden sind.
- Hebe die 60 ml gehackten Pistazien vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und fülle jedes Förmchen etwa zu ¾ voll.
- Streue nach Bedarf gehackte Pistazien und 50 g groben Zucker auf die Teiglinge.
- Backe die Muffins für 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, den du in die Mitte steckst, sauber herauskommt.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen.
Notes
Für zusätzlichen Geschmack die gehackten Pistazien vorher leicht rösten. Muffins können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg