Hey, hast du Lust auf was Süßes, das blitzschnell fertig ist? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich: super saftige Mini Schoko Muffins. Die sind so klein, dass man ohne schlechtes Gewissen auch mal zwei oder drei davon naschen kann. Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch, für die Kaffeetafel mit Freunden oder wenn die Kinder was für die Schule brauchen. Das Beste daran ist, dass der Teig mit Quark gemacht wird, was diese kleinen Schokoladenmuffins unglaublich locker und gar nicht trocken macht. Los geht’s, ich zeig dir, wie einfach das ist!
Der perfekte Teig für saftige Muffins
Das Geheimnis dieser kleinen Leckerbissen liegt wirklich im Teig. Viele Muffins werden ja schnell trocken, aber das passiert dir hier garantiert nicht. Der Trick ist der Quark. Er sorgt für eine unglaubliche Saftigkeit und macht die Quark Muffins so richtig schön fluffig. Zusammen mit dem Öl entsteht eine tolle Konsistenz, die einfach auf der Zunge zergeht. Ich war am Anfang auch skeptisch, aber seit ich dieses Rezept entdeckt habe, kommt bei mir fast immer Quark in den Schokoteig. Es ist wirklich ein kleiner Game-Changer und so viel unkomplizierter als zum Beispiel Butter schaumig zu schlagen.
Warum Speisestärke im Teig?
Vielleicht fragst du dich, warum neben Mehl auch noch Speisestärke in den Teig kommt. Ganz einfach: Die Stärke macht den Teig noch feiner und zarter. Sie hilft dabei, die Struktur der Mini Schoko Muffins super locker zu bekommen. Stell es dir so vor: Das Mehl gibt den Halt und die Stärke sorgt für die zarte Krume. Es ist nur ein Esslöffel, aber er macht einen spürbaren Unterschied. Probier es einfach mal aus, du wirst den feinen Unterschied in der Textur bemerken. Ein kleiner Aufwand für ein extra leckeres Ergebnis.
Das richtige Öl wählen
Im Rezept steht Färberdistelöl, aber keine Sorge, wenn du das nicht zur Hand hast. Du kannst eigentlich jedes geschmacksneutrale Pflanzenöl verwenden. Rapsöl oder Sonnenblumenöl funktionieren genauso gut. Wichtig ist nur, dass es kein Öl mit starkem Eigengeschmack ist, wie zum Beispiel Olivenöl, das würde den feinen Schokogeschmack überdecken. Das Öl sorgt zusammen mit dem Quark dafür, dass die Schokoladenmuffins auch am nächsten Tag noch richtig saftig sind und nicht zu einem trockenen Klumpen werden. Das ist ja oft das Problem bei Backwaren.
Die Zutaten für deine Schoko-Träume
Hier ist alles, was du für diese kleinen Köstlichkeiten brauchst. Ich hab’s dir mal übersichtlich aufgeteilt. Die Mengen sind perfekt für ein ganzes Blech mit 24 Mini-Muffins. Also genug, um ein paar Freunde glücklich zu machen oder um selbst ein paar Tage davon zu naschen. Wenn du überhaupt so lange widerstehen kannst.
Für den Teig
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Kakaopulver
- 50 g Zucker
- 4 EL Quark
- 50 ml Öl (Färberdistelöl)
Für das Topping
- 0.5 Tafel Zartbitterschokolade
- Dekor-Konfetti
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
Jetzt kommt der beste Teil: das Zusammenrühren. Das geht wirklich so schnell, du wirst staunen. In weniger als 15 Minuten ist der Teig fertig und die Muffins sind bereit für den Ofen. Perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt.
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und fette die Vertiefungen deiner Mini-Muffinform gut ein.
- Mische in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, der Speisestärke und dem Salz.
- Verrühre in einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Zucker, dem Quark und dem Öl. Gib dann das Kakaopulver dazu und rühre es unter.
- Gib die Mehlmischung zur Eimasse und vermische alles nur ganz kurz und vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Fülle den Teig mit einem Spritzbeutel in die Förmchen und backe die Muffins auf der mittleren Schiene für ca. 10 Minuten.
- Lass die fertigen Mini Schoko Muffins abkühlen. Schmelze die Zartbitterschokolade und verteile sie mit einem Löffel auf den Muffins. Bestreue sie sofort mit dem Dekor-Konfetti.
Tipps für das beste Ergebnis
Damit deine Quark Muffins auch wirklich perfekt werden, hab ich noch ein paar kleine Tricks für dich gesammelt. Manchmal sind es ja die Kleinigkeiten, die den großen Unterschied machen. Ich erinnere mich noch an mein erstes Mal, da hab ich den Teig viel zu lange gerührt und die Muffins wurden fest. Das passiert dir jetzt nicht mehr! Das Wichtigste ist wirklich, die trockenen Zutaten nur ganz kurz unter die feuchten zu heben. Sobald kein Mehl mehr zu sehen ist, sofort aufhören. Nicht zu lange rühren, sonst werden sie zäh. Ein paar kleine Klümpchen sind total okay!
Warum keine Papierförmchen?
Im Rezept steht, dass man die Form fetten und keine Papierförmchen verwenden soll. Das hat einen einfachen Grund: Der Teig ist sehr weich und saftig. In Papierförmchen kann es passieren, das die kleinen Schokoladenmuffins daran kleben bleiben und du am Ende mehr Papier als Muffin im Mund hast. Das wollen wir natürlich vermeiden. Wenn du die Form gut einfettest, lösen sich die kleinen Küchlein nach dem Backen fast von selbst. Ein kleiner Tipp: Ich nehme dafür immer etwas weiche Butter oder Margarine und bestäube die Form danach noch mit ein bischen Mehl oder Kakaopulver.
Schokolade und Konfetti das macht glücklich
Was wäre ein Schokomuffin ohne Schokolade obendrauf? Eben. Nur halb so gut. Die geschmolzene Zartbitterschokolade gibt den Muffins einen intensiven, leicht herben Geschmack, der super zum süßen Teig passt. Und das Dekor-Konfetti? Das ist einfach für die Seele. Bunte Streusel machen doch alles besser, oder? Meine Freundin Sarah sagt immer, das Essen erst mit bunten Streuseln richtig fertig ist. Da hat sie irgendwie recht. Die Kombination aus der knackigen Schokolade und den weichen Mini Schoko Muffins ist einfach himmlisch. Einfach nur lecker.
Kreative Deko-Ideen
Natürlich musst du kein Konfetti nehmen. Du kannst die Muffins dekorieren, wie du magst. Hier ein paar Ideen, was auch super passt:
- Gehackte Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln sind super)
- Kleine Schokolinsen
- Kokosraspeln für einen exotischen Touch
- Im Winter vielleicht etwas Zimt oder Orangenabrieb in die geschmolzene Schockolade geben.
Sei einfach kreativ! Es macht total Spaß, die kleinen Dinger zu verzieren, vor allem wenn Kinder mithelfen. Aber sei gewarnt: Die Küche sieht danach vielleicht aus wie ein Schlachtfeld. Aber ein glückliches Schlachtfeld.
Kleine Muffins große Wirkung
Diese Mini Schoko Muffins sind der absolute Renner auf jeder Party. Weil sie so klein sind, greift jeder gerne zu. Sie sind perfekt als Fingerfood für ein Buffet oder als süße Überraschung in der Brotdose. Ich backe sie oft für Geburtstage im Büro, weil sie so unkompliziert zu transportieren und zu essen sind. Kein Gekrümel, keine klebrigen Finger. Und weil das Rezept so schnell geht, kann man sie auch mal ganz spontan am Abend vorher backen, ohne die ganze Nacht in der Küche zu stehen. Diese kleinen Schokoladenmuffins sind einfach immer eine gute Idee.
Ich hab die Erfahrung gemacht, das gerade diese einfachen Rezepte oft die besten sind. Kein komplizierter Schnickschnack, nur gute Zutaten und ein bisschen Liebe. Und das schmeckt man auch. Diese Quark Muffins sind der beste Beweis dafür. Sie sind ehrlich, lecker und machen einfach glücklich. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Rührschüssel und leg los. Du wirst es nicht bereuen, versprochen! Viel Spaß beim Backen und Genießen.
