Ingredients
Scale
- 425 g Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- 250 g Kürbispüree
- 125 ml Pflanzenöl
- 250 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Schokostückchen
- 115 g Frischkäse, weich
- 60 g Zucker für die Füllung
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt für die Füllung
- 60 g Schokostückchen für das Topping
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor.
- Stelle ein Muffinblech bereit und lege Papierförmchen hinein oder fette es gut ein.
- Mische in einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer.
- Verrühre in einer anderen Schüssel Kürbispüree, Pflanzenöl, Zucker, Eier und Vanilleextrakt glatt.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre nur kurz, bis alles verbunden ist.
- Hebe die 250 g Schokostückchen unter den Teig.
- Schlage in einer kleinen Schüssel den weichen Frischkäse, 60 g Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt cremig.
- Fülle jede Muffinform etwa zur Hälfte mit Teig.
- Gib einen Löffel Frischkäsefüllung in die Mitte jeder Form.
- Bedecke die Füllung mit mehr Teig, bis die Form zu etwa drei Vierteln voll ist.
- Streue die 60 g Schokostückchen als Topping auf die Muffins.
- Backe die Muffins 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher (nicht in die Füllung) sauber herauskommt.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, dann auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.
Notes
Verwende weichen Frischkäse für die Füllung und achte darauf, dass das Kürbispüree rein ist. Muffins können auch eingefroren werden!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg