Ingredients
Scale
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 2 große Eier
- 125 ml Pflanzenöl
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 175 g geriebene Karotten
- 125 g Zartbitter-Schokotropfen, plus extra für das Topping
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und stell Papierförmchen in ein Muffinblech.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss gut durch.
- Verquirle in einer separaten großen Schüssel Eier, Pflanzenöl, braunen Zucker, Zucker und Vanilleextrakt, bis es glatt ist.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten und rühre nur kurz, bis alles gerade so vermischt ist.
- Hebe die geriebenen Karotten und die Schokotropfen vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, fülle sie etwa zu ¾.
- Streue noch ein paar extra Schokotropfen auf jeden Muffin.
- Backe die Muffins für 18-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Notes
Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Karotten fein reiben für optimale Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 22 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 220mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg