Ingredients
Scale
- 225 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 180 g Mehl (Type 405)
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 135 g kernige Haferflocken
- 120 g Karotten, fein geraspelt
- 60 g Walnüsse, gehackt (optional)
- 75 g Rosinen (optional)
- 225 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, weich)
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 500 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.
- Schlage die weiche Butter mit braunem Zucker und Zucker in einer großen Schüssel cremig, das dauert ca. 3 Minuten.
- Rühre die Eier einzeln unter, dann den Vanilleextrakt.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und mixe nur kurz, bis alles verbunden ist.
- Hebe die Haferflocken, geraspelten Karotten und optional Walnüsse oder Rosinen unter.
- Setze teelöffelgroße Häufchen Teig mit Abstand auf die Bleche und drücke sie leicht flach.
- Backe die Kekse 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch weich ist.
- Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.
- Für die Füllung Frischkäse und Butter cremig schlagen.
- Gib nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt dazu und schlage es luftig auf.
- Bestreiche die Unterseite der Hälfte der Kekse mit der Frischkäsecreme und setze die restlichen Kekse darauf.
Notes
Kekse können in einer luftdichten Dose im Kühlschrank 4-5 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 35mg