Ingredients
Scale
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 100g Butter, weich
- 2 Eier
- 50ml Milch
- 200g frische Himbeeren
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250g Puderzucker für das Frosting
- 50g Butter für das Frosting
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- Verrühre die weiche Butter und den Zucker bis die Mischung hell und cremig ist.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.
- Siebe das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz und mische es unter die Butter-Ei-Mischung.
- Gib die Milch, den Zitronensaft und den Abrieb hinzu und vermenge alles gut.
- Falte die Himbeeren vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Backe die Cupcakes ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Cupcakes auf einem Gitter auskühlen.
- Schlage die weiche Butter für das Frosting cremig und füge nach und nach den Puderzucker hinzu.
- Gib Zitronensaft und -abrieb ins Frosting und mixe bis es fluffig ist.
- Verteile das Frosting auf den abgekühlten Cupcakes und garniere mit frischen Himbeeren.
Notes
Für bessere Ergebnisse Himbeeren leicht in Mehl wälzen, um ein Absinken zu verhindern. Achte auf Zimmertemperatur bei Butter und Eiern für die besten Ergebnisse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg