Na, hast du auch mal wieder Lust auf was richtig Süßes, was aber nicht nur süß ist, sondern auch so ein bisschen fruchtig? Dann bist du hier genau richtig! Heute quatschen wir über die Schoko Brownies, die dein Leben verändern werden. Ernsthaft. Diese Himbeer Schoko Brownies sind einfach der Hammer, so saftig, so schokoladig und dann kommt diese leicht säuerliche Himbeerfüllung dazu, ein Traum sag ich dir. Ich hab die neulich für meine Freundin Lisa gebacken, und die war total aus dem Häuschen. Also, schnapp dir deine Schürze, wir legen los!
Dein Vorrat für Brownie-Glück
Bevor wir uns in die Küche stürzen, lass uns mal schauen, was du alles brauchst. Das Gute ist, das sind meistens Sachen, die man eh zu Hause hat, oder? Für diese super saftigen Schoko Brownies mit der fruchtigen Füllung brauchst du ein paar Dinge, aber keine Sorge, das ist alles machbar. Die Kombination aus intensiver Schokolade und der frischen Himbeere ist einfach unschlagbar, das macht diese Brownies so besonders. Stell sicher, dass du alles parat hast, damit das Backen nachher ganz entspannt abläuft. Manchmal fehlt ja genau das eine kleine Ding, das nervt dann, kennst du das?
Für den Brownie
- 225 g ungesalzene Butter
- 400 g Zucker
- 75 g Kakaopulver
- 120 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 75 g Zartbitterschokoladenchips
Für die Himbeerfüllung
- 300 g frische Himbeeren
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 60 ml Wasser
- Saft einer Zitrone
Zum Garnieren
- Frische Himbeeren
- Gehackte Schokolade oder Schokoraspeln
Himbeerfüllung, das Herzstück
Die Himbeerfüllung ist wirklich das, was diese Schoko Brownies von anderen abhebt. Sie bringt diese tolle Frische und eine leichte Säure rein, die perfekt zur süßen Schokolade passt. Stell dir vor, du beißt in einen saftigen Brownie und dann kommt dieser fruchtige Kick, einfach genial. Die Zubereitung ist total einfach, keine Hexerei. Du kochst einfach alles zusammen ein, bis es dick wird. Das Wichtige ist, dass du die Füllung danach etwas abkühlen lässt, bevor sie auf den Teig kommt, sonst wird alles zu flüssig. Das ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt für perfekte Himbeer Schoko Brownies.
Teig rühren, Brownie Basis
Jetzt geht’s an den Teig für die Schoko Brownies. Das ist der klassische Teil, aber auch hier gibt es ein paar Dinge zu beachten, damit die Brownies auch wirklich saftig werden und nicht trocken wie ein Keks. Das Schmelzen der Butter mit Zucker und Kakao ist der erste Schritt, das gibt schon mal eine super Basis. Dann kommen die Eier rein, eins nach dem anderen, das macht den Teig schön geschmeidig. Und Vanilleextrakt darf natürlich nicht fehlen, das rundet den Geschmack ab. Das Mehl und Salz vorsichtig unterheben, nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh. Und die Zartbitterschokoladenchips, die sind ein Muss für extra Schokostückchen in jedem Bissen.
Nicht überrühren, wichtig!
Ein kleiner Tipp von mir, den ich mal von meiner Oma gelernt hab: Wenn du das Mehl unterhebst, mach das ganz vorsichtig. Nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Wenn du zu viel rührst, entwickelst du das Gluten im Mehl zu sehr, und das macht die Brownies dann fest und nicht so schön fudgy, wie wir sie haben wollen. Das gilt eigentlich für fast alle Teige, bei denen man ein zartes Ergebnis will, aber bei Schoko Brownies ist es besonders wichtig, damit sie diesen typischen, leicht klebrigen Kern behalten.
Schichten und Swirls
So, jetzt kommt der kreative Teil! Du hast den Brownie-Teig und die abgekühlte Himbeerfüllung. Jetzt bringst du beides zusammen. Erst die Hälfte vom Teig in die Form, dann die Himbeerfüllung drauf verteilen. Das sieht dann schon mal super aus, so ein roter Klecks auf dem braunen Teig. Und dann kommt der restliche Teig drüber. Das kann ein bisschen knifflig sein, die Füllung nicht komplett zu verschmieren, aber das muss auch nicht perfekt sein. Der Clou ist ja, dass du danach mit einem Messer durch die Schichten gehst und so diese schönen Swirls erzeugst. Das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt auch dafür, dass du in jedem Stück sowohl Brownie als auch Himbeerfüllung hast.
Ab in den Ofen
Der Ofen sollte jetzt schon auf 175°C vorgeheizt sein, das ist wichtig, damit die Brownies gleichmäßig backen. Die Form hast du ja schon vorbereitet, eingefettet und mit Backpapier ausgelegt, das macht das Rausnehmen nachher viel einfacher. Jetzt schiebst du die Form mit deinem Kunstwerk in den Ofen. Die Backzeit ist so 25-30 Minuten. Aber pass auf, das ist nur ein Richtwert! Jeder Ofen ist anders, und es kommt auch auf die genaue Dicke deiner Brownies an. Der Zahnstochertest ist dein bester Freund.
Der Zahnstochertest
Steck einen Zahnstocher in die Mitte der Brownies. Wenn er rauskommt und nur ein paar feuchte Krümel dran sind, sind sie perfekt! Sind noch flüssige Teigreste dran, brauchen sie noch ein paar Minuten. Kommt der Zahnstocher ganz sauber raus, sind sie schon zu lange drin und werden trocken. Das wollen wir nicht! Lieber ein bisschen kürzer backen, dann sind sie noch schön fudgy in der Mitte. Das ist das Geheimnis von richtig guten Schoko Brownies.
Geduld ist gefragt
Okay, die Brownies sind aus dem Ofen und du willst wahrscheinlich sofort reinbeißen, oder? Ich kenn das Gefühl! Aber halt dich zurück, das ist super wichtig. Lass die Himbeer Schoko Brownies erstmal komplett in der Form abkühlen. Wenn du sie zu früh schneidest, fallen sie auseinander und die Füllung läuft vielleicht noch raus. Das wäre schade um die ganze Arbeit. Während sie abkühlen, kannst du schon mal überlegen, wie du sie nachher garnieren willst. Frische Himbeeren und gehackte Schokolade oder Schokoraspeln, das passt einfach perfekt.
Anrichten und Genießen
Sobald die Brownies komplett kalt sind, kannst du sie vorsichtig aus der Form heben und in Quadrate schneiden. Das geht am besten mit einem scharfen Messer. Und dann kommt der schönste Teil: das Anrichten! Leg die Stücke auf einen Teller und garniere jedes einzelne mit frischen Himbeeren und gehackter Schokolade. Das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch noch mal extra Geschmack und Textur. Diese Schoko Brownies sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen.
Servier-Ideen
Du kannst die Himbeer Schoko Brownies einfach so genießen, das ist schon fantastisch. Aber wenn du es noch ein bisschen dekadenter magst, probier mal eine Kugel Vanilleeis dazu. Oder ein Klecks Schlagsahne. Gerade im Sommer, wenn die Himbeeren Saison haben, ist das eine super Idee für ein Dessert nach dem Grillen. Oder einfach so zum Kaffee am Nachmittag. Sie passen eigentlich immer, finde ich. Und sie sind auch ein tolles Mitbringsel, falls du mal irgendwo eingeladen bist. Wer freut sich nicht über selbstgemachte Himbeer Schoko Brownies?
Mein kleines Brownie-Malheur
Ich muss dir was erzählen. Das erste Mal, als ich diese Schoko Brownies mit Himbeerfüllung gemacht hab, war das ein kleines Desaster. Ich war so aufgeregt und hab die Himbeerfüllung nicht richtig abkühlen lassen. Die war noch viel zu warm, als ich sie auf den Teig gegeben hab. Na ja, was soll ich sagen, die ist dann total in den Teig eingesunken und beim Backen war das eher ein Himbeer-See im Brownie-Teig. Sah nicht schön aus, geschmeckt hat’s trotzdem irgendwie, aber es waren halt keine schönen Swirls. Seitdem weiß ich: Geduld bei der Füllung ist Gold wert! Man lernt ja nie aus, oder?
Warum diese Brownies?
Warum solltest du gerade dieses Rezept ausprobieren? Weil diese Himbeer Schoko Brownies einfach alles haben. Sie sind super schokoladig, dank des Kakaopulvers und der Schokochips. Sie sind saftig und fudgy, wenn du sie nicht zu lange bäckst. Und sie haben diese geniale fruchtige Komponente durch die Himbeerfüllung und die frischen Himbeeren obendrauf. Das ist keine langweilige Schokobombe, sondern ein spannendes Geschmackserlebnis. Sie sind relativ einfach zu machen, auch wenn die Swirls am Anfang vielleicht nicht perfekt aussehen. Aber das ist ja das Schöne am Selberbacken, es muss nicht perfekt sein, Hauptsache, es schmeckt und macht Spaß. Und diese Brownies machen definitiv Spaß, beim Backen und beim Essen. Probier’s aus, du wirst es nicht bereuen!
Saftige Himbeer Schoko Brownies mit Fruchtfüllung
Beschreibung
Saftige Schoko Brownies mit einer fruchtigen Himbeerfüllung, die ein spannendes Geschmackserlebnis bieten. Perfekt für Schokoladen- und Himbeerliebhaber!
Zutaten
- 225 g ungesalzene Butter
- 400 g Zucker
- 75 g Kakaopulver
- 120 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 75 g Zartbitterschokoladenchips
- 300 g frische Himbeeren
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 60 ml Wasser
- Saft einer Zitrone
- Frische Himbeeren (zum Garnieren)
- Gehackte Schokolade oder Schokoraspeln (zum Garnieren)
Anleitung
- Ofen auf 175°C vorheizen.
- Eine Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Für die Himbeerfüllung: Himbeeren, Zucker, Speisestärke, Wasser und Zitronensaft in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
- Für den Brownie-Teig: Butter, Zucker und Kakaopulver in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl und Salz vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!
- Schokoladenchips unterheben.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben.
- Die Himbeerfüllung darauf verteilen.
- Den restlichen Teig darüber geben.
- Mit einem Messer Swirls erzeugen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Der Zahnstochertest sollte feuchte Krümel zeigen.
- Die Brownies in der Form vollständig abkühlen lassen.
- In Quadrate schneiden und mit frischen Himbeeren und gehackter Schokolade garnieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 40g
- Protein: 5g
