Ingredients
Scale
- 180 ml Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- 0.25 Teelöffel Salz
- 113 g ungesalzene Butter, weich
- 140 g Zucker
- 2 große Eier
- 120 ml Milch
- Schale von 1 Zitrone
- 60 ml frischer Zitronensaft
- 60 ml gehackte Erdbeeren (optional)
- 226 g ungesalzene Butter für die Buttercreme
- 375 g Puderzucker
- 60 ml Erdbeerpüree
- 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
- Frische Erdbeeren und Zitronenschale zum Garnieren
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische das Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Stelle es beiseite.
- Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel hell und fluffig.
- Rühre die Eier einzeln unter, dann die Zitronenschale und den Zitronensaft.
- Füge abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Buttermischung hinzu, beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Mische nur, bis alles gerade so verbunden ist.
- Hebe die gehackten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, fülle jedes etwa zu 3/4.
- Backe die Cupcakes 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse sie vollständig abkühlen.
- Schlage für die Erdbeerbuttercreme die weiche Butter cremig.
- Füge nach und nach den Puderzucker hinzu, dann das Erdbeerpüree und den Vanilleextrakt, bis die Creme glatt und fluffig ist.
- Spritze die Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes und garniere sie mit frischen Erdbeeren und etwas Zitronenschale.
Notes
Für eine bessere Buttercreme, achte darauf, dass die Butter schön weich ist, aber nicht geschmolzen. Lasse die Cupcakes vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg