Ingredients
Scale
- 20 g Kakao
- 30 ml Öl
- 6 Stk. Eier (mittlere)
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 230 g Kristallzucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 230 g Butter (geschmolzen)
- 230 g Mehl (glatt)
- 500 g Kirschen (entkernt)
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 300 ml Milch
- 150 g Kristallzucker
- Mark aus 1 Vanilleschote
- 250 g Butter
- 100 g Butter
- 200 g dunkle Kuvertüre (klein gehackt)
- 3 EL Rum
Instructions
- Heize das Rohr auf 170°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und setze eine Rahmenform (ca. 25 x 30 cm) darauf.
- Rühre den Kakao mit dem Öl glatt. Trenne die Eier. Schlage die Dotter mit Vanillezucker, 80 g vom Kristallzucker und der Zitronenschale schaumig. Gieße die geschmolzene Butter langsam unter Rühren dazu.
- Schlage das Eiklar mit dem restlichen Zucker zu cremigem Schnee. Hebe den Schnee und das Mehl vorsichtig unter die Dotter-Buttermasse.
- Verrühre ein Drittel der Masse mit der Kakaomischung. Verstreiche erst die helle, dann die dunkle Masse in der Form.
- Belege den Teig mit den entkernten Kirschen und backe ihn im Rohr auf der unteren Schiene für ca. 35 Minuten. Lass den Kuchen danach komplett auskühlen.
- Für die Creme rühre das Puddingpulver mit 3 EL von der Milch glatt. Koche die übrige Milch mit Zucker und Vanillemark auf. Rühre die Puddingmischung ein und lass es kurz köcheln.
- Fülle die Creme um und lass sie vollständig abkühlen. Rühre dann die zimmerwarme Butter cremig in die Puddingcreme.
- Verstreiche die Vanillecreme auf dem Kuchen und stelle ihn für ca. 2 Stunden kalt.
- Für die Glasur schmilz die Butter und löse die gehackte Kuvertüre darin auf. Rühre den Rum ein.
- Verteile die Glasur auf dem Kuchen und ziehe mit einer gezackten Teigkarte das typische Wellenmuster. Stelle den Kuchen für eine weitere Stunde kühl.
Notes
Verwende frische, entsteinte Sauerkirschen für mehr Fruchtigkeit. Lass die Kirschen gut abtropfen, wenn du welche aus dem Glas verwendest. Arbeite mit einer fettfreien Schüssel für den Eischnee.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 90mg