Ingredients
Scale
- 180g Mehl
- 100g Zucker
- 50g brauner Zucker
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 125g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 125ml Buttermilch
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150g gewürfelte reife Birne
- 50g brauner Zucker (für Streusel)
- 15g Mehl (für Streusel)
- ½ TL gemahlener Zimt (für Streusel)
- 25g ungesalzene Butter, weich (für Streusel)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stell ein Muffinblech bereit und leg Papierförmchen rein oder fette die Mulden gut ein.
- Mische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Verrühre das gut mit einem Schneebesen, damit sich alles verteilt.
- Verrühre in einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt. Achte darauf, dass die Butter nicht mehr heiß ist.
- Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen. Rühre nur so lange, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Klümpchen sind okay, nicht überrühren!
- Hebe die gewürfelte Birne vorsichtig unter den Teig.
- Für die Streusel mische in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Mehl und Zimt. Gib die weiche Butter dazu.
- Verknete die Streuselzutaten mit einer Gabel oder den Fingern, bis krümelige Streusel entstehen.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Streue die Streusel großzügig darauf und drücke sie leicht an.
- Backe die Muffins für 18-22 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, dann nimm sie raus und lass sie auf einem Gitter komplett auskühlen.
Notes
Achte darauf, die Birnen gut abzutropfen, wenn du welche aus der Dose verwendest. Lagere Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, um die Frische zu bewahren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 14g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg