Na, hast du auch mal wieder so richtig Lust auf was Süßes zum Frühstück, das aber nicht gleich super schwer im Magen liegt? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich: super saftige Apfel-Joghurt-Pfannkuchen. Dieses einfache `Frühstück Rezept` ist der absolute Hammer, weil es so schnell geht und die `Pfannkuchen` durch den Joghurt und die Äpfel total frisch schmecken. Perfekt für einen gemütlichen Sonntagmorgen oder auch mal als schneller Snack zwischendurch. Los geht’s, ich zeig dir, wie einfach das ist!
Der perfekte Start in den Tag
Es gibt doch kaum was Besseres als den Duft von frisch gebackenen `Pfannkuchen`, der durch die Wohnung zieht, oder? Dieses Rezept für `schnelle Pfannkuchen` ist mein absoluter Retter, wenn es morgens mal wieder schnell gehen muss, ich aber trotzdem nicht auf ein leckeres Frühstück verzichten will. Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln und cremigem Joghurt macht sie so unglaublich saftig und leicht. Anders als schwere, klassische Pfannkuchen liegen diese hier nicht so im Magen. Sie sind fluffig, haben eine leichte Säure vom `Apfel` und eine tolle Frische vom `Joghurt`. Ein echtes Wohlfühl-Essen, das dir garantiert ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Warum du sie lieben wirst
Ganz ehrlich, dieses Rezept ist einfach unkompliziert. Du brauchst keine fancy Küchenmaschine und die Zutaten hast du wahrscheinlich eh schon zuhause. Es ist das perfekte `Frühstück Rezept` für die ganze Familie. Meine Nichte liebt sie und fragt jedes Mal danach, wenn sie zu Besuch ist. Die Zubereitung dauert keine 30 Minuten und das Ergebnis ist einfach himmlisch. Außerdem sind sie super wandelbar, aber dazu später mehr. Jetzt erstmal die Basics.
Was du für die Pfannkuchen brauchst
Hauptzutaten
- 2 Stück Äpfel
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Stück Eier
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Butter oder Öl
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
- Schäle die 2 Äpfel, entkerne sie und schneide sie in ganz kleine Würfel.
- Mische in einer Rührschüssel die trockenen Zutaten: 150 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Teelöffel Zimt.
- Gib die 2 Eier und den 200 g Naturjoghurt dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Hebe die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig.
- Erhitze 1 Esslöffel Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib kleine Teigportionen in die heiße Pfanne und brate die `Pfannkuchen` von jeder Seite goldbraun. Das dauert nur ein paar Minuten pro Seite.
- Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Tipps für den besten Teig
Der Teig ist das Herzstück von jedem `Pfannkuchen`. Bei diesem Rezept ist er besonders einfach, aber ein paar Kleinigkeiten machen ihn noch besser. Wichtig ist, dass du die trockenen Zutaten zuerst gut vermischst, bevor die feuchten dazukommen. So vermeidest du Klümpchen. Der Naturjoghurt ist hier der heimliche Star, er macht den Teig nicht nur super cremig, sondern auch schön fluffig. Ich nehme am liebsten einen griechischen Joghurt, weil der noch ein bischen dicker ist. Und die Äpfel? Schneide sie wirklich in kleine Würfel, so verteilen sie sich besser im Teig und die Pfannkuchen garen gleichmäßiger durch. Große Stücke könnten den Teig beschweren.
Muss der Teig ruhen?
Manche schwören ja darauf, Pfannkuchenteig ruhen zu lassen. Ganz ehrlich? Ich hab’s ausprobiert und merke bei diesem Rezept kaum einen Unterschied. Wenn du also Hunger hast, kannst du sofort loslegen! Wenn du aber Zeit hast, schadet es nicht, ihn 10 Minuten stehen zu lassen. In der Zeit entfaltet sich das Backpulver und der Teig wird vielleicht noch einen Tick luftiger. Aber wie gesagt, kein Muss für leckere `schnelle Pfannkuchen`.
Richtig braten ohne Ankleben
Ah, das Braten. Der Moment der Wahrheit. Kennst du den Spruch, dass der erste `Pfannkuchen` immer misslingt? Bei mir stimmt das oft. Aber mit ein paar Tricks klappt’s besser. Das Wichtigste ist eine gut erhitzte Pfanne. Lass die Butter oder das Öl richtig heiß werden, bevor du den ersten Klecks Teig hineingibst, es sollte leise zischen, dann ist die Temperatur perfekt. Aber pass auf, dass es nicht raucht! Ich brate sie am liebsten bei mittlerer Hitze, so werden sie außen goldbraun und sind innen schön durchgegart, ohne zu verbrennen. Ein kleiner Klecks Teig pro Pfannkuchen reicht völlig aus, sie gehen ja noch ein wenig auf.
Ideen zum Servieren und Genießen
Wenn die `Pfannkuchen` fertig sind, kommt der beste Teil: das Anrichten und Genießen! Diese Apfel-Joghurt-Variante ist schon von sich aus so lecker, dass sie eigentlich nicht viel braucht. Aber ein bisschen Deko schadet ja nie, oder? Hier sind meine liebsten Ideen, wie du deine `Pfannkuchen` servieren kannst:
- Ganz klassisch mit einer Prise Puderzucker. Sieht hübsch aus und ist nicht zu süß.
- Ein Klecks Apfelmus dazu. Apfel zu Apfel, das passt einfach immer!
- Für eine frischere Note: ein Löffel Joghurt und ein paar frische Beeren.
- Im Herbst streue ich gerne ein paar geröstete Walnüsse und einen Schuss Ahornsirup darüber. Ein Traum!
Dazu passt natürlich ein guter Kaffee oder ein Glas frisch gepresster Orangensaft. So wird dein `Frühstück Rezept` zu einem richtigen Festmahl. Einfach lecker.
Kleine Abwandlungen für mehr Geschmack
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es eine super Grundlage für Experimente ist. Wenn du mal Lust auf was anderes hast, probier doch mal eine dieser Varianten aus. Meine Freundin Sarah zum Beispiel ist kein großer Apfel-Fan und nimmt stattdessen immer reife Birnen, das schmeckt auch fantastisch und ist eine tolle saisonale Abwechslung im Herbst. Sie hat mir auch den Tipp gegeben, mal eine Prise Muskatnuss in den Teig zu geben, das gibt dem ganzen eine wunderbar würzige Note, die super zum Zimt passt.
Für andere Ernährungsweisen
Du kannst das Rezept auch ganz einfach anpassen. Wenn du dich glutenfrei ernährst, nimm einfach eine glutenfreie Mehlmischung. Das funktioniert super. Und statt Naturjoghurt kannst du auch Skyr verwenden, dann werden die `Pfannkuchen` noch proteinreicher. Du siehst, die `Apfel Joghurt` Basis ist total flexibel und lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen, ohne dass der tolle Geschmack verloren geht. Probier dich einfach aus!
Apfel-Joghurt-Pfannkuchen
Beschreibung
Saftige Apfel-Joghurt-Pfannkuchen – ein einfaches Frühstücksrezept, das schnell geht und durch Joghurt und Äpfel total frisch schmeckt.
Zutaten
- 2 Stück Äpfel
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Stück Eier
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Butter oder Öl
Zubereitung
- Schäle die 2 Äpfel, entkerne sie und schneide sie in ganz kleine Würfel.
- Mische in einer Rührschüssel die trockenen Zutaten: 150 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Teelöffel Zimt.
- Gib die 2 Eier und den 200 g Naturjoghurt dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Hebe die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig.
- Erhitze 1 Esslöffel Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib kleine Teigportionen in die heiße Pfanne und brate die Pfannkuchen von jeder Seite goldbraun. Das dauert nur ein paar Minuten pro Seite.
- Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
