Ingredients
Scale
- 30 g Allzweckmehl
- 113 g kalte Butter, gewürfelt
- 100 g Zucker
- 0.6 g Salz
- 2 große Eier
- 30 g Allzweckmehl
- 240 g Zucker
- 0.6 g Salz
- 454 g zerdrückte Ananas, gut abgetropft
- 120 ml Sauerrahm
- 5 ml Kokosnussextrakt
- 120 g Puderzucker
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 175°C vor. Fette eine 23×33 cm große Backform gut ein.
- Mische in einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz. Schneide die kalte Butter in kleinen Stücken hinein, bis die Mischung wie feine Streusel aussieht.
- Nimm etwa 240 ml (eine Tasse) dieser Streusel beiseite für später. Den Rest drückst du gleichmäßig in die vorbereitete Backform.
- Backe den Boden für etwa 15 Minuten oder bis er leicht goldbraun ist.
- Bereite in einer separaten Schüssel die Füllung vor: Verrühre Eier, Zucker, Mehl, Salz, Sauerrahm und die gut abgetropfte, zerdrückte Ananas, bis alles glatt ist.
- Verteile die Ananasfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
- Streue die beiseitegelegten Streusel über die Füllung.
- Backe alles für etwa 60 Minuten, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
- Lass die Riegel 10 bis 15 Minuten abkühlen.
- Verrühre Puderzucker und Kokosnussextrakt in einer Schüssel, bis es glatt ist. Gieße den Guss über die abgekühlten Riegel.
- Schneide die Riegel in kleine Quadrate und serviere sie.
Notes
Lass die Riegel gut abkühlen, bevor du sie schneidest. Lagere die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 5-7 Tage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baken
- Cuisine: Tropisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 280
- Sugar: 12g
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg