Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes, was dich direkt in den Urlaub beamt? Ich kenn das nur zu gut! Und genau dafür hab ich heute was ganz Besonderes für dich: super leckere Ananas Kokos Riegel. Die sind so saftig, so cremig und schmecken einfach nach Sonne pur. Stell dir vor, du beißt rein und denkst sofort an Strand, Meer und Palmen. Genau das schaffen diese kleinen Dinger. Ein echtes Ananas Kokos Rezept für Glücksgefühle, versprochen! Lass uns mal schauen, was wir dafür brauchen und wie das geht, ist echt einfacher als du denkst.
Teig rühren, ganz einfach
Jetzt geht’s ans Eingemachte, aber keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk. Der Teig für diese Ananas Kokos Riegel ist total unkompliziert. Du brauchst keine fancy Küchenmaschine, eine Schüssel und ein Schneebesen reichen völlig aus, obwohl ein Handmixer beim Frosting schon praktisch ist, aber dazu später mehr. Wir mischen erst die trockenen Zutaten, dann die feuchten und bringen beides zusammen. Das Wichtigste ist, dass du nicht zu lange rührst, sobald alles gerade so vermischt ist, ist es perfekt.
Also, schnapp dir eine mittelgroße Schüssel und wirf das Mehl, den Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss rein. Einmal kurz mit dem Schneebesen durchgehen, damit sich alles gut verteilt. In einer anderen Schüssel mischst du dann die geschmolzene Butter, das Ei, das Ananaspüree und den Vanilleextrakt. Das wird eine schöne flüssige Mischung. Jetzt kommt der Moment, wo beides zusammenkommt. Gieß die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Dann noch die Kokosraspel unterheben, fertig ist der Teig.
Backen für goldbraune Riegel
Der Teig ist fertig, super! Jetzt muss er nur noch in die Form und ab in den Ofen. Das ist der entspannte Teil, wo du schon mal anfangen kannst, dich aufs Ergebnis zu freuen. Das Haus wird sich gleich mit diesem herrlichen Duft von Ananas und Kokos füllen, das ist fast so schön wie die Riegel selbst. Denk dran, den Ofen vorher auf die richtige Temperatur zu bringen, das ist wichtig, damit die Riegel gleichmäßig backen und nicht trocken werden.
Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine quadratische Backform, so 20×20 cm ist ideal, und fette sie gut ein. Das hilft, dass die Riegel nach dem Backen nicht kleben bleiben. Gieß den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Das geht am besten mit einem Löffel oder Teigschaber. Schieb die Form dann in den vorgeheizten Ofen und backe die Riegel für 20-25 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Wenn ein Zahnstocher sauber rauskommt, sind sie fertig. Lass sie danach unbedingt komplett in der Form auskühlen, bevor du ans Frosting denkst. Geduld ist hier gefragt, aber es lohnt sich!
Cremiges Frosting zaubern
Während die Riegel auskühlen, können wir uns dem Highlight widmen: dem Frosting! Dieses Frischkäse-Frosting mit Kokosmilch ist einfach himmlisch. Es ist nicht zu süß, hat eine leichte Säure vom Frischkäse und die Kokosmilch macht es super cremig und gibt noch mal extra Kokosgeschmack. Das ist wirklich das, was diese Ananas Kokos Riegel von anderen unterscheidet. Und es ist auch total einfach zu machen, du brauchst nur weiche Butter und weichen Frischkäse, das ist wichtig für die Konsistenz.
Nimm eine Schüssel und gib den weichen Frischkäse und die weiche Butter rein. Schlag beides mit dem Handmixer oder Schneebesen cremig. Das dauert so ein, zwei Minuten. Dann gibst du nach und nach den Puderzucker dazu und schlägst weiter, bis alles gut vermischt ist. Jetzt kommt die Kokosmilch und der Vanilleextrakt rein. Schlag alles noch mal kurz auf höchster Stufe, bis du ein richtig glattes, cremiges Frosting hast. Wenn es zu fest ist, kannst du noch einen Löffel Kokosmilch dazu geben, wenn es zu flüssig ist, noch etwas Puderzucker, aber meistens passt die Menge perfekt.
Tipps für perfekte Ananas Kokos Riegel
So, Teig gebacken, Frosting fertig, jetzt kommt der Feinschliff. Ein paar kleine Tipps können echt den Unterschied machen und deine Ananas Kokos Riegel von gut zu fantastisch machen. Das sind so Kleinigkeiten, die ich über die Zeit gelernt habe, manchmal durch Ausprobieren, manchmal durch kleine Missgeschicke. Zum Beispiel, dass das Kühlen super wichtig ist, das hab ich am Anfang auch unterschätzt, aber es macht das Schneiden so viel einfacher und das Frosting wird schön fest.
- Frische Ananas rockt: Wenn du die Möglichkeit hast, nimm frische Ananas für das Püree. Der Geschmack ist einfach intensiver und frischer als bei Dosenananas, auch wenn die auch geht.
- Kokosflocken rösten nicht vergessen: Die 15 g gerösteten Kokosflocken sind nicht nur Deko. Das Rösten bringt den Kokosgeschmack richtig raus und gibt einen tollen Crunch. Einfach kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- Geduld beim Kühlen: Ich weiß, es ist schwer, aber die Riegel müssen nach dem Frosting mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Das Frosting wird fest und du kannst die Riegel sauber schneiden, sonst hast du nur Matsch, das wär schade.
Mehr Geschmack, mehr Freude
Du kannst dieses Ananas Kokos Rezept auch noch ein bisschen pimpen, wenn du magst. Es gibt ein paar Sachen, die super gut dazu passen und den tropischen Vibe noch verstärken. Das ist das Schöne an so einem Grundrezept, du kannst es an deinen Geschmack anpassen. Ich probiere auch gerne mal neue Sachen aus, das macht doch Spaß!
- Ein Schuss Rum: Wenn du magst, gib einen ganz kleinen Schuss Rumextrakt ins Frosting. Das gibt dem Ganzen noch mal eine extra tropische Note, aber wirklich nur ganz wenig, sonst schmeckt’s zu sehr nach Alkohol.
- Nüsse oder Schoki: Für mehr Textur kannst du gehackte Macadamianüsse oder weiße Schokoladenchips in den Teig mischen, bevor du ihn bäckst. Das passt super zu Ananas und Kokos.
- Mixer für Super-Creme: Wenn du einen Standmixer hast, benutz ihn für das Frosting. Das wird dann wirklich unglaublich cremig und glatt, fast wie aus der Konditorei.
So servierst du deine Riegel
Die Riegel sind fertig, gekühlt und bereit zum Vernaschen. Aber wie serviert man die eigentlich am besten? Klar, einfach aufessen geht immer, aber ein bisschen hübsch machen kann ja auch nicht schaden, oder? Besonders wenn du Gäste hast oder die Riegel mit zur Arbeit nimmst, macht das schon was her. Und die richtige Begleitung rundet das Ganze ab.
Schneide die gekühlten Riegel in schöne Quadrate. Eine gute Größe ist so 4×4 cm, dann sind sie nicht zu mächtig. Du kannst sie auf einer Platte anrichten, vielleicht sogar mit ein paar frischen Ananasstücken oder ein paar extra Kokosflocken bestreuen. Wenn du es ganz tropisch magst, leg ein paar Bananenblätter unter die Riegel auf der Platte, das sieht super aus. Dazu passt natürlich ein kühles Getränk. Stell dir vor, du sitzt im Sommer auf dem Balkon, hast einen Ananas Kokos Riegel in der Hand und trinkst dazu einen Ananas-Mojito oder einfach nur ein Glas Kokoswasser. Perfekt, oder?
Am besten schmecken die Riegel gut gekühlt, das Frosting ist dann schön fest und der Geschmack kommt super raus. Also, nicht warm servieren, auch wenn’s schwerfällt zu warten.
Saftige Ananas Kokos Riegel mit Kokos-Frischkäse-Creme
Beschreibung
Saftige Ananas Kokos Riegel, die dich mit ihrem fruchtig-cremigen Geschmack direkt in den Urlaub versetzen. Ein einfaches Rezept für Glücksgefühle!
Zutaten
- 350 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 0.25 Teelöffel Natron
- 0.25 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0.25 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 60 g geschmolzene ungesalzene Butter
- 1 großes Ei
- 120 ml Ananaspüree
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g Kokosraspel
- 225 g Frischkäse, weich
- 60 g ungesalzene Butter, weich
- 250 g Puderzucker
- 60 ml Kokosmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 15 g geröstete Kokosflocken (zum Garnieren)
Anleitung
- Ofen auf 175°C vorheizen und eine 20x20 cm Backform einfetten.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss mischen.
- In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Ei, Ananaspüree und Vanilleextrakt vermischen.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und mischen, bis alles verbunden ist, dann Kokosraspel unterheben.
- Teig in die Backform gießen und glatt streichen.
- 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Riegel komplett auskühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig schlagen.
- Nach und nach Puderzucker, Kokosmilch und Vanilleextrakt dazugeben und glatt schlagen.
- Frosting auf den ausgekühlten Riegeln verteilen und mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor sie geschnitten und serviert werden.
Nährwertangaben
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 14g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 3g
