Rustikale Pizza mit Kartoffeln und Pancetta

Name: Rustikale Pizza mit Kartoffeln und Pancetta
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 2 Teelöffel Salz; 7 g Trockenhefe (ca. 2 Teelöffel); ½ Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Olivenöl; 325 ml lauwarmes Wasser; 3 Esslöffel Olivenöl; 8 Streifen Pancetta oder dicker Speck (gekocht); 3 mittelgroße Kartoffeln (gekocht und in Scheiben); Blätter von 2 Rosmarinzweigen (gehackt); 250 g frische Mozzarella; 125 g geräucherter Gouda oder geräucherter Cheddar (gerieben)

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Na, hast du auch manchmal Lust auf was Besonderes, aber soll trotzdem gemütlich sein? Dann hab ich was für dich! Stell dir vor: knuspriger Teig, darauf zarte Kartoffelscheiben, salziger Pancetta und ganz viel Käse, der Fäden zieht. Klingt gut, oder? Genau das ist die Kartoffelpizza! Dieses Pizza Rezept ist mal was anderes als die Klassiker, aber glaub mir, es ist mega lecker und gar nicht schwer zu machen. Eine echte Pizza mit Pancetta und Kartoffeln, die deine Freunde umhauen wird.

Diese Kartoffelpizza ist echt ein Traum. Sie zeigt, dass man mit einfachen Zutaten was ganz Großes zaubern kann. Ich liebe ja, wie die Kartoffeln so weich werden und der Pancetta seinen salzigen Geschmack dazu gibt. Und der Käse… hach, der Käse! Das ist so ein richtiges Wohlfühlessen, perfekt für einen gemütlichen Abend auf dem Sofa. Oder auch, wenn du Gäste hast und mal was anderes als immer nur Margherita oder Salami servieren willst. Probier es einfach mal aus, du wirst es nicht bereuen.

Teig kneten und gehen lassen

Der Teig ist das A und O bei jeder Pizza, auch bei dieser Kartoffelpizza. Aber keine Panik, das ist kein Hexenwerk. Du brauchst nur ein bisschen Zeit und Geduld, denn der Teig muss schön aufgehen, damit er später locker und knusprig wird. Das ist der wichtigste Schritt für ein gutes Pizza Rezept. Ich erinnere mich noch, wie ich das erste Mal Hefeteig gemacht hab, ich war total nervös, ob das klappt. Aber wenn du die Hefe richtig aktivierst, kann eigentlich nichts schiefgehen.

Das Schöne am Teigmachen ist, dass es fast schon meditativ ist. Kneten, fühlen, wie der Teig elastisch wird. Und dann dieses Warten, bis er sich verdoppelt hat. Das ist wie ein kleines Wunder in deiner Küche. Stell die Schüssel an einen warmen Ort, vielleicht in den ausgeschalteten Ofen mit Licht an, oder einfach auf die Heizung. Und deck ihn gut ab, damit er nicht austrocknet. Während der Teig geht, kannst du schon mal die Kartoffeln kochen und den Pancetta vorbereiten. So nutzt du die Zeit optimal und bist bereit, wenn der Teig so weit ist.

Belag vorbereiten leicht gemacht

Während dein Teig gemütlich vor sich hin geht und größer wird, kümmern wir uns um den leckeren Belag für deine Kartoffelpizza. Das ist eigentlich der einfachste Teil, aber genauso wichtig für den Geschmack. Die Kombination aus den weichen Kartoffeln, dem würzigen Pancetta und dem duftenden Rosmarin ist einfach unschlagbar. Das macht diese Pizza mit Pancetta so besonders.

Die Kartoffeln kochst du einfach, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Lass sie gut abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest. Das ist wichtig, damit sie nicht matschig werden. Der Pancetta wird knusprig gebraten, das gibt ihm eine tolle Textur und setzt die Aromen frei. Wenn du keinen Pancetta findest, geht auch guter, durchwachsener Speck. Hauptsache, er ist schön würzig. Und der Rosmarin, frisch gehackt, duftet einfach herrlich und passt perfekt zu Kartoffeln. Das ist das Geheimnis hinter diesem tollen Pizza Rezept.

Meine Geheimtipps für dich

Ich hab dieses Pizza Rezept schon öfter gemacht und dabei ein paar Sachen gelernt, die deine Kartoffelpizza noch besser machen. Kleine Tricks, die einen großen Unterschied machen können.

Qualität zählt: Nimm gute Zutaten. Frische Kartoffeln, leckerer Pancetta und vor allem guter Käse. Das schmeckt man einfach.
Mehl für den Teig: Wenn du den Teig ausrollst, benutz Grieß oder Maismehl statt Weizenmehl für die Arbeitsfläche. Das verhindert, dass der Teig klebt und macht den Boden extra knusprig.
Ofenpower nutzen: Heize den Ofen wirklich gut vor, am besten mit Pizzastein. Hohe Temperatur ist der Schlüssel für einen knusprigen Boden wie beim Italiener.
Kartoffeln nicht zu dick: Schneide die Kartoffelscheiben nicht zu dick, sonst brauchen sie zu lange im Ofen und der Teig wird vielleicht matschig. So ¼ Zoll ist perfekt.
Nicht überladen: Auch wenn es verlockend ist, pack nicht zu viel Belag drauf. Sonst wird die Pizza zu schwer und der Boden kann nicht richtig durchbacken.

Mit diesen Tipps wird deine Pizza mit Pancetta zum absoluten Hit. Das sind so Kleinigkeiten, die aber echt viel ausmachen bei einem Pizza Rezept.

Was passt gut dazu?

Eine Kartoffelpizza ist ja schon für sich ein Festmahl, aber mit den richtigen Beilagen wird es perfekt. Ich mag es, wenn es dazu was Frisches gibt, als Ausgleich zu dem doch eher deftigen Belag.

Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing, vielleicht mit Zitrone und Olivenöl. Das ist super erfrischend.
Eine Tomatensuppe passt auch gut, besonders an kälteren Tagen.
Oder wie wäre es mit Antipasti? Oliven, marinierte Artischocken, getrocknete Tomaten. Das passt super zum italienischen Thema.
Zum Trinken? Ein kühler Weißwein, vielleicht ein Pinot Grigio, ist toll dazu. Oder einfach eine spritzige Limonade.

Diese Pizza mit Pancetta ist auch super für Brunch oder ein lockeres Treffen mit Freunden. Stell einfach verschiedene Sachen dazu auf den Tisch und jeder kann sich nehmen, was er mag.

Reste? Kein Problem!

Manchmal bleibt ja doch mal ein Stück Kartoffelpizza übrig. Das ist schade, aber kein Grund zur Trauer, denn die schmeckt auch am nächsten Tag noch super! Nur nicht in der Mikrowelle aufwärmen, das macht den Boden labberig, und das will ja keiner.

Am besten wickelst du die Reste gut in Frischhaltefolie ein oder packst sie in eine luftdichte Dose. Im Kühlschrank halten sie sich so bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen legst du die Stücke einfach auf ein Blech und schiebst sie bei 190°C für 5-7 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Dann wird der Boden wieder schön knusprig und der Käse schmilzt neu. Fast wie frisch aus dem Ofen! So kannst du dein leckeres Pizza Rezept noch länger genießen.

Fragen die oft kommen

Wenn ich Freunden von diesem Pizza Rezept erzähle, kommen oft die gleichen Fragen. Hier sind ein paar davon, vielleicht hast du dir ja auch schon das eine oder andere gefragt

Kann ich auch Süßkartoffeln nehmen?

Ja klar! Das gibt der Kartoffelpizza eine leicht süßliche Note, die super zum Pancetta passt. Probier das mal aus, ist echt lecker.

Was, wenn ich keinen Pancetta mag oder esse?

Du kannst stattdessen auch normalen Speck nehmen, oder für eine vegetarische Variante geräucherten Tofu. Oder einfach weglassen und nur Kartoffeln und Käse machen, das ist auch toll.

Wie wird der Boden wirklich knusprig?

Ganz wichtig ist der vorgeheizte Ofen und am besten ein Pizzastein. Und den Teig nicht zu dick machen.

Kann ich die Pizza einfrieren?

Ja, das geht gut. Einzelne Stücke in Folie wickeln und ab ins Gefrierfach. Hält sich bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen dann direkt gefroren in den Ofen.

Probiere auch mal was Neues

Wenn du dieses Pizza Rezept magst und Lust auf mehr hast, gibt es noch viele andere tolle Pizza-Varianten, die du ausprobieren kannst. Pizza ist einfach so vielseitig!

Wie wäre es mit einer Pizza mit Birne und Gorgonzola? Klingt vielleicht komisch, ist aber eine unglaubliche Geschmackskombination.
Oder eine weiße Pizza mit Pilzen und Trüffelöl? Super edel und lecker.
Für die Fleischliebhaber: Eine Pizza mit scharfer Salami und Honig. Süß und scharf, das passt super zusammen.

Es gibt so viele Möglichkeiten, ein Pizza Rezept neu zu interpretieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probier einfach aus, was dir schmeckt. Diese Kartoffelpizza ist nur der Anfang!

Warum ich diese Pizza liebe

Ich muss dir noch kurz erzählen, warum diese Kartoffelpizza für mich so besonders ist. Es war vor ein paar Jahren, ich war bei Freunden in Italien zu Besuch. Die haben uns abends diese Pizza gemacht, ganz einfach, nur mit Kartoffeln, Rosmarin und ein bisschen Käse. Kein Pancetta damals, aber schon super lecker. Ich war total überrascht, weil ich Kartoffeln auf Pizza gar nicht kannte. Das war so ein Wow-Moment.

Seitdem mache ich sie immer wieder, und die Variante mit Pancetta und dem geräucherten Käse hab ich mir selbst ausgedacht, weil ich dachte, das passt bestimmt gut zusammen. Und was soll ich sagen? Es passt! Meine Freundin Anna war anfangs auch skeptisch, Kartoffeln auf Pizza? Aber als sie probiert hat, war sie total begeistert und wollte sofort das Pizza Rezept. Das ist das Schöne am Kochen, wenn man andere mit einfachen Sachen glücklich machen kann. Dieses Pizza Rezept ist für mich nicht nur Essen, sondern auch eine schöne Erinnerung.