Ingredients
Scale
- 1 kg Rindergulasch
- 2 Esslöffel Öl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel edelsüßer Paprika
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 6 mittlere Zwiebeln, in Achtel geschnitten
- 1 Tasse Kaffee
- 1 Schuss Rotwein
- 1-3 Tassen selbstgemachte Gemüsebrühe
- Für die Andickung: Mehlbutter (nach Bedarf)
Instructions
- Würze das Rindergulasch mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika.
- Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf und brate das Fleisch portionsweise scharf an.
- Gib das Tomatenmark und eine Prise Zucker hinzu und röste es kurz mit an.
- Füge die ersten 3 in Achtel geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie mit, bis das Fleisch richtig bräunt.
- Lösche alles mit einer Tasse Kaffee ab und kratz den Bratensatz vom Boden.
- Gib einen Schuss Rotwein dazu und lass es kurz einkochen.
- Gieße nach und nach 1-3 Tassen Gemüsebrühe an, immer wenn die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Füge die restlichen 3 Zwiebeln hinzu.
- lass das Gulasch bei kleiner Flamme zugedeckt schmoren, bis das Fleisch zart ist – dies kann 2-3 Stunden dauern.
- Binde die Soße zum Schluss mit Mehlbutter, falls gewünscht.
Notes
Bereite das Gulasch am Vortag zu, um die Aromen zu intensivieren. Serviere es mit klassischen Beilagen wie Spätzle oder Semmelknödel.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Keine speziellen Anforderungen
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 90mg