Ingredients
Scale
- 180 g Weizenmehl
- 70 g gemahlene Pistazien
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter
- 200 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 120 ml Vollmilch
- 60 g Sauerrahm
- 225 g ungesalzene Butter (für die Buttercreme)
- 120 g Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Buttercreme)
- 2-3 Esslöffel Schlagsahne
- 30 g gehackte Pistazien (zum Garnieren)
- Grüner Lebensmittelfarbstoff (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver, Natron und Salz gut durch.
- Schlage in einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig und luftig. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei gut durch, dann den Vanilleextrakt einrühren.
- Kombiniere die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und dem Sauerrahm, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Falls gewünscht, grünen Lebensmittelfarbstoff hinzufügen.
- Verteile den Teig gleichmäßig in den Förmchen, fülle jedes etwa 2/3 voll. Backe die Muffins 18-20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse sie 5 Minuten im Blech abkühlen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
- Für die Buttercreme die Butter cremig schlagen. Gib den Puderzucker schrittweise dazu und vermische alles gut. Füge Vanilleextrakt und Schlagsahne hinzu und schlage die Creme leicht und fluffig.
- Frostet die abgekühlten Muffins mit der Buttercreme und bestreue sie mit gehackten Pistazien zum Garnieren.
Notes
Sicherstellen, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, um die Muffins fluffig zu halten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 400
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 50mg