Die besten Nutella Brownies aller Zeiten
Hey Leute! Heute teile ich mit euch mein absolutes Lieblingsrezept, wenn es schnell gehen muss und der Schokohunger groß ist: Nutella Brownies. Ernsthaft, diese Dinger sind der Wahnsinn, so unglaublich schokoladig und cremig, dass man fast weint, wenn man sie isst. Ich hab das Rezept vor Jahren von meiner Tante bekommen, die immer behauptet hat, es sei das einfachste Rezept der Welt, und sie hatte recht! Wir brauchen keine komplizierten Sachen, nur ein paar Basics und schon haben wir diese schokoladigen Brownies. Wenn du denkst, du kannst nicht backen, dann probier das hier mal aus, das ist wirklich idiotensicher und schmeckt jedem. Los geht’s, wir machen uns diese himmlischen, einfachen Nutella Brownies!
Was wir für die Schokobomben brauchen
Bevor wir überhaupt anfangen, müssen wir sicherstellen, dass wir alles griffbereit haben. Das ist wichtig, damit der Prozess später flüssig läuft, kennst du das? Man steht da, sucht die Hefe und merkt, die ist abgelaufen. Also, lieber einmal mehr schauen. Dieses Rezept ist so genial, weil es fast nur aus dem Nuss-Nougat-Traum besteht, den wir alle lieben. Wir brauchen eine gute Menge davon, aber keine Sorge, das hält sich in Grenzen. Ich hab mal versucht, das Rezept mit weniger Nutella zu machen, aber das war einfach nicht dasselbe, die Konsistenz wurde komisch, also bleib lieber bei den Mengenangaben, ja? Das ist wichtig für die Textur dieser einfache Nutella Brownies.
Zutaten für die Brownies
Für die Brownies
- 400g Nutella
- 150g Zucker
- 100g Butter
- 2 Eier
- 60g Mehl
- 15g Kakaopulver -dunkel nicht gezuckert (zB von ‘van Houten’)
- ½ TL flüssige Vanille
- Eine Prise Trockenhefe
- Eine Prise Salz
- 200g Nutella (zum Schmelzen)
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
Die Vorbereitung Schritt für Schritt
Jetzt wird’s ernst, aber keine Panik. Wir fangen mit den trockenen Sachen an, das ist immer ein guter Start, weil man da nichts kaputt machen kann. Dann kümmern wir uns um die Basis, die geschmolzen werden muss. Das ist der Teil, wo man aufpassen muss, dass die Eier nicht gerinnen, das ist mir am Anfang einmal passiert, weil ich die heiße Masse zu schnell reingekippt hab. Also, langsam und stetig ist hier die Devise, dann wird’s perfekt. Danach kommt das Zusammenführen und das Schichten, was diesen Brownies ihren besonderen Look gibt.
Trockene Zutaten mischen
Zuerst schnapp dir eine Schüssel und wirf die trockenen Sachen rein. Das sind das Mehl, das dunkle Kakaopulver, die Trockenhefe und das Salz. Alles gut vermengen, damit sich die Triebmittel verteilen, das ist wichtig für das leichte Aufgehen, auch wenn es nur Brownies sind. Ich nehm da immer einen kleinen Schneebesen, das geht am schnellsten und macht Spaß.
Butter und Zucker erwärmen
In einem Topf erwärmst du jetzt die Butter zusammen mit dem Zucker. Mach das auf niedriger Stufe, wirklich nur so lange, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich ein bisschen aufgelöst hat, aber es soll nicht kochen, das ist wichtig. Sobald es warm ist, nimmst du den Topf vom Herd. Jetzt kommt der kritische Moment: Gib die Eier langsam hinzu und rührst dabei kräftig, damit die Hitze nicht zu stark ist und die Eier stocken. Ganz wichtig!
Den Teig fertigstellen und schichten
Wenn die Basis glatt ist, ist der Rest Kinderkram. Wir müssen jetzt die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem schönen, glänzenden Teig verrühren. Ich hab das Gefühl, je länger ich rühre, desto besser wird die Konsistenz, aber übertreib’s nicht, sonst werden die Brownies zäh, das ist so ein schmaler Grat. Wenn alles gut verbunden ist, kommt der Trick mit dem doppelten Nutella-Kick. Das macht diese Nutella Brownies so unwiderstehlich.
Die erste Schicht und die Füllung
Nimm eine vorbereitete Backform, die du mit Backpapier ausgelegt hast, und gib die Hälfte des fertigen Teiges hinein. Streich das glatt, damit es eine ebene Fläche gibt. Jetzt kommt der Star: Nimm die restlichen 200g Nutella und schmelz die kurz in der Mikrowelle, vielleicht 30 Sekunden, bis sie schön flüssig ist. Verteile diese flüssige Schicht vorsichtig über den ersten Teigboden. Das wird später so ein herrlich klebriger Kern.
Der Deckel und ab in den Ofen
Zum Schluss gibst du einfach die zweite Hälfte des Teiges über die geschmolzene Nutella-Schicht. Versuch, das so gleichmäßig wie möglich zu verteilen, damit die Brownies später nicht schief werden. Dann ist es Zeit für den Ofen. Stell ihn auf 180 Grad ein. Ich backe meine immer genau 35 Minuten. Wenn du sie länger drin lässt, werden sie eher zu Kuchen, und wir wollen diese typische, leicht klebrige Mitte, oder?
Die Backanleitung kurz und knapp
Hier kommt die reine Anleitung, damit du nichts vergisst. Es ist wirklich simpel, aber jeder Schritt zählt, damit deine schokoladigen Brownies perfekt werden. Denk dran, die Temperatur ist entscheidend, und die Backzeit ist eher ein Richtwert, weil jeder Ofen anders ist. Ich hab mal versucht, sie bei 170 Grad zu machen, weil ich dachte, das wäre schonender, aber dann waren sie innen noch zu flüssig, also bleib bei 180 Grad.
- In einer Schüssel Hefe, Salz, Mehl und Kakao vermengen.
- Die Butter und den Zucker zusammen auf niedriger Flamme erwärmen.
- Dann herunternehmen und die Eier langsam und unter Rühren hinzugeben, damit sie nicht kochen.
- Diese Menge nun in die erste Schüssel geben und gut zu einer homogenen Masse vermengen.
- Die Hälfte des Teiges in eine nicht zu grosse, mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
- Nun den Rest des Nutellas (200g) in der Mirkowelle schmelzen lassen, dann über den Teig in der Backform verteilen. Abschliessend die zweite Hälfte des Teiges darübergeben.
- Bei 180 Grad 35 Minuten backen.
So werden die Brownies richtig gut
Wenn die Brownies aus dem Ofen kommen, sind sie noch sehr weich, das ist normal. Der größte Fehler, den man machen kann, ist, sie sofort anschneiden zu wollen. Das gibt nur Chaos und klebrige Messer. Lass sie wirklich abkühlen, am besten auf Zimmertemperatur oder sogar kurz in den Kühlschrank, wenn du es kaum erwarten kannst. Meine Freundin Lena meinte neulich, sie hätte sie lauwarm geschnitten und es sah aus, als hätte eine Katze drin gespielt, also hör auf meinen Rat!
Tipps für die perfekte Konsistenz
Es gibt ein paar kleine Tricks, die den Unterschied machen. Zum Beispiel die flüssige Vanille – die hebt den Schokogeschmack ungemein, auch wenn es nur ein halber Teelöffel ist. Und das dunkle Kakaopulver ist wichtig, weil es die Süße des Nutellas etwas ausgleicht. Wenn du magst, kannst du auch noch ein paar gehackte Nüsse unter den Teig mischen, aber das ist optional. Ich persönlich mag sie pur, weil die Textur des Nutellas dann besser zur Geltung kommt.
- Nicht zu früh schneiden: Geduld ist hier dein bester Freund.
- Abkühlen lassen: Mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur.
- Optional: Ein paar gehackte Mandeln für den Biss.
Servierideen für Schokofans
Diese einfache Nutella Brownies sind schon für sich allein ein Fest, besonders wenn man sie an einem kalten Winterabend isst. Stell dir vor, es schneit draußen, du machst es dir auf dem Sofa gemütlich und hast so ein warmes Stück Schokolade in der Hand. Himmlisch. Aber man kann sie natürlich auch aufpeppen, wenn Besuch kommt oder man einfach Lust auf mehr hat.
Was passt noch dazu
Ein Klecks kalte Sahne ist immer eine gute Idee, weil die Kälte einen schönen Kontrast zur Wärme des Brownies bildet, falls du ihn noch leicht warm isst. Oder wie wäre es mit einer Kugel Vanilleeis? Das ist der Klassiker, der nie alt wird. Wenn du es etwas fruchtiger magst, passt auch ein bisschen Himbeermus dazu, die Säure der Beeren schneidet gut durch die Süße. Für die ganz Verrückten: Etwas Meersalzflocken oben drauf, das bringt den Schokogeschmack noch mehr raus. Was machst du am liebsten dazu?
Warum dieses Rezept immer klappt
Ich glaube, der Grund, warum dieses Rezept so beliebt ist und warum ich es immer wieder mache, liegt in der Einfachheit und der Tatsache, dass es fast immer gelingt. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das dich sofort glücklich macht. Es ist nicht dieses hochkomplizierte Backwerk, das man nur zu Weihnachten macht, sondern ein Ding für zwischendurch. Ich hab es sogar schon für einen spontanen Geburtstagskaffee gemacht, weil ich nur eine Stunde Zeit hatte, und alle waren begeistert von diesen Nutella Brownies. Es ist einfach ein sicherer Hit in jeder Küche.
Nutella-Brownies
Schmelzend zart, intensiv schokoladig – die besten Nutella Brownies aller Zeiten. Ein einfaches Rezept, das schnell gelingt und jeden Schokohunger stillt.
Zutaten
- 400g Nutella
- 150g Zucker
- 100g Butter
- 2 Eier
- 60g Mehl
- 15g Kakaopulver, dunkel, ungesüßt
- ½ TL flüssige Vanille
- 1 Prise Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 200g Nutella (zum Schmelzen für die Füllung)
Zubereitung
- Zuerst Mehl, Kakaopulver, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Butter und Zucker in einem Topf auf niedriger Stufe erwärmen, bis die Butter geschmolzen und der Zucker sich leicht aufgelöst hat. Nicht kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
- Die Eier langsam unter kräftigem Rühren zur warmen Butter-Zucker-Mischung geben, damit die Eier nicht stocken.
- Diese feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem schönen, glänzenden Teig verrühren.
- Eine vorbereitete Backform (mit Backpapier ausgelegt) mit der Hälfte des Teiges füllen und glatt streichen.
- Die restlichen 200g Nutella kurz in der Mikrowelle schmelzen (ca. 30 Sekunden), bis sie flüssig ist.
- Die geschmolzene Nutella vorsichtig über den ersten Teigboden in der Backform verteilen.
- Die zweite Hälfte des Teiges gleichmäßig über die geschmolzene Nutella-Schicht geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 35 Minuten backen.
- Die Brownies nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, am besten auf Zimmertemperatur oder im Kühlschrank, bevor sie geschnitten werden.
Nährwerte
- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 20 g
