Ingredients
Scale
- 280 g Graham-Cracker-Krümel (etwa 15 ganze Graham-Cracker)
- 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
- Prise Salz
- 900 g Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 265 g Zucker
- Prise Salz
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel Mehl
- 5 große Eier
- 2 große Eigelb
- 80 ml Sauerrahm
- 125 g frische Himbeeren
- 170 g Himbeerkonfitüre
- 60 ml Wasser
- 1 Esslöffel frischer Orangensaft
- Schale einer Orange
- 1 Esslöffel Speisestärke
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 160°C vor. Wickle eine 23-cm-Springform doppelt mit Alufolie ein.
- Mische in einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter, Zucker und Salz.
- Drücke die Mischung in die Springform.
- Schlage den Frischkäse in einer Küchenmaschine glatt.
- Füge Zucker und Salz hinzu und schlage alles gut durch.
- Rühre Vanilleextrakt, Zitronensaft, Zitronenschale und Mehl unter.
- Gib die Eier und Eigelb einzeln hinzu und rühre gut um.
- Gieße die Käsekuchenteigmischung in die vorbereitete Kruste.
- Stelle die Springform in eine große Bratform und fülle sie mit heißem Wasser.
- Backe den Käsekuchen für 1 Stunde 45 Minuten bis 2 Stunden.
- Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen bei geschlossener Tür abkühlen.
- Kühle den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
- Bereite das Himbeer-Topping in einem kleinen Topf zu.
- Bringe Himbeerkonfitüre, Wasser und frische Himbeeren zum Köcheln und zerdrücke sie.
- Rühre die Speisestärke unter, um die Soße zu verdicken.
- Siebe die Soße durch ein feines Sieb und lasse sie abkühlen.
- Verteile das Himbeer-Topping über den gekühlten Käsekuchen.
Notes
Für einen perfekten Schnitt, benutze ein scharfes Messer, das immer kurzfristig in heißes Wasser getaucht wird.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 105 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: American
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 420
- Sugar: 25g
- Sodium: 350mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 110mg