Ingredients
Scale
- 120 g Butter
- 4 Eier
- 60 g gemahlene Mandeln
- 170 g Puderzucker
- 120 g Mehl
- 10 g Maisstärke
- 1 1/2 TL Backpulver
- 2 Biozitronen
- 10 g Puderzucker
Instructions
- Schmelzen Sie den Saft von zwei Zitronen und 50 g Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze.
- Erhöhen Sie die Hitze leicht und fügen Sie die Maisstärke sowie zwei Eier unter ständigem Rühren hinzu.
- Rühren Sie weiter, bis die Mischung dick wird, etwa 5 Minuten lang.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 20 g kleingeschnittene Butter unter.
- Abkühlen lassen und die Zitronenfüllung in Eiswürfelbehälter füllen.
- Stellen Sie die Füllung für mindestens drei Stunden ins Gefrierfach.
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Vermixen Sie die Eier und den Puderzucker in einer Schüssel.
- Fügen Sie die weiche Butter, das Mehl, die gemahlenen Mandeln und die Schale einer Zitrone sowie das Backpulver hinzu.
- In einem Muffinblech die Formen bis etwas über die Hälfte mit dem Teig füllen.
- Setzen Sie einen eingefrorenen Zitronenfüllungswürfel in jede Muffinform.
- Füllen Sie die Muffinformen dann mit dem restlichen Teig auf.
- Backen Sie die Muffins etwa 10 Minuten bei 200°C.
- Nach dem Abkühlen vorsichtig aus den Formen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Notes
Die Muffins sind perfekt zum Servieren mit Tee oder Kaffee. Mit frischen Beeren oder Zitronenscheiben dekorieren.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 75mg