Ingredients
Scale
- 450 g getrocknete Pintobohnen, gespült
- 950 ml Wasser, oder nach Bedarf
- 2 Dosen (280 g pro Dose) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten
- 225 g Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Chilipulver, oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, oder nach Geschmack
- 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, oder nach Geschmack
- 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die getrockneten Pintobohnen in einem großen Sieb gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Einweichen: Lassen Sie die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder verwenden Sie die Schnelleinweichmethode.
- Wasser abgießen und die Bohnen erneut abspülen.
- Hinzugefügt werden die Bohnen in einen großen Topf mit frischem Wasser, gewürfelten Tomaten, Speck, Zwiebel und Gewürzen.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Bohnen für 3-4 Stunden.
- Rühren Sie den Koriander unter und würzen Sie mit Salz, lassen Sie weitere 15-20 Minuten köcheln.
Notes
Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und Räuchersalz oder gemahlene Paprika verwenden. Die Bohnen können auch im Druckkochtopf oder Slow Cooker zubereitet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 240 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexican
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 12g
- Protein: 19g
- Cholesterol: 30mg