Ingredients
Scale
- 450 g Kirschtomaten, halbiert
- 398 ml Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
- 1 gelbe oder orange Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Schalotte, geschält und geviertelt
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 120 ml schwarze Oliven, entkernt
- 60 ml Kapern
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Oregano
- ½ Teelöffel Chiliflocken, optional
- 4 (220 g) Kabeljaufilets
Instructions
- Ofen vorheizen: Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Backform vorbereiten: Eine Backform mit Olivenöl beträufeln.
- Gemüse mischen: Kirschtomaten, Artischocken, Paprika, Schalotte, Knoblauch, schwarze Oliven und Kapern in einer Schüssel vermengen.
- Würzen: Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und vermischen.
- Kabeljau würzen: Kabeljaufilets in die Backform legen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse verteilen: Gemüsemischung um die Kabeljaufilets verteilen.
- Backen: Die Backform in den Ofen schieben und 22-24 Minuten backen.
- Ruhen lassen: Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen.
- Garnieren: Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Für mehr Geschmack können auch andere Gemüsesorten hinzugefügt oder frische Kräuter verwendet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 24 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Glutenfrei, Low Carb
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg